母乳低聚糖作为新一代婴儿配方奶粉的核心配料，因其对婴儿健康和商业价值而越来越受到人们的关注。
目前，母乳低聚糖的工业化生产主要是基于代谢工程的微生物细胞工厂合成技术。引入特异性糖基转移酶对于构建产母乳低聚糖工程菌株至关重要，这些糖基转移酶通常依赖于糖核苷酸为供体。四种类型的糖基转移酶用于典型的糖基化反应来合成母乳低聚糖。可溶性表达，底物特异性和区域选择性是这些糖基转移酶在实际应用中的共同关注点。
特异性糖基转移酶的筛选是解决这些问题的重要方式之一；同时，分子修饰与蛋白质工程可用于这些关键糖基转移酶的研究，以期提升可溶性表达、催化活性、底物特异性和区域选择性。此外，典型的代谢工程策略对提高母乳低聚糖的合成效率很重要，如加强糖核苷酸供应和删除竞争途径等。
对此，沐万孟教授将出席 SynBioCon 2024 第三届合成生物学与绿色生物制造大会（8月21-23日 | 中国·宁波），并于「功能营养和美妆个护」专场作深入分享，欢迎行业参与交流！
嘉宾简介
沐万孟，江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室副主任、教授、博士生导师。国家自然基金优秀青年基金、江苏省自然基金杰出青年基金、霍英东基金会青年教师奖等获得者，国家重点研发计划项目首席科学家。主要从事食品酶与食品酶工程、食品功能配料生物制造等应用基础和产业化研究。主持国家重点研发项目、国家自然基金等项目20余项。近5年，以通讯作者在ACS Nano、ACS Catal、J Agric Food Chem等期刊发表SCI论文105篇，含大类一区75篇；担任J Agric Food Chem、J Sci Food Agr等期刊编委；获山东省科技一等奖、教育部科技进步二等奖等科技奖励。返回搜狐，查看更多
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