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惠州4月美食推荐味何涮涮锅

泰然健康网
2024-12-24 21:41

【导语】：4月惠州有什么好吃的？特别是前阵子连续下了几天的雨。这里小编推荐来个热腾腾的火锅，驱走身体里的寒意，正迎合春捂秋冻的养生之道。

　　店名：味何涮涮锅

　　地址：惠城区东平天鹅湾大门右侧(东江沙公园门口)

　　三月春暮，车水马龙的南国街头，木棉树的嫩叶尚未长出，只有红艳的花朵傲放在光秃秃的枝头，在凉风中释放生命的芳华。这个时节，如果来个热腾腾的火锅，驱走身体里的寒意，正迎合春捂秋冻的养生之道。这不，不少市民出来悠哉地叹火锅了。

　　说起火锅，很自然想到一大桌子人围着翻滚的炉子豪迈挥箸，烟雾弥漫，高声谈笑之间涮得不亦乐乎。时至今日，火锅界也在争奇斗艳，涮涮锅就是近年来风靡的新型火锅。

　　涮涮锅源自日本，日文发音为Shabushabu，形容肉类沸汤中煮滚的声音。涮涮锅的发扬光大，则是在台湾。追求精致的台湾人，开创了一人一锅的全新概念。一人一小锅，盛装不同汤底，干净精巧，完全可以胜任现代人追求健康卫生的要求。涮涮锅于是又风靡至内地。在惠州，大大小小的涮涮锅店在大型购物商场抢占地盘。

　　业内人士说，涮涮锅是火锅市场细分之后的表现，体现在很多方面，如酱料、汤底、食材、涮功等，都有精致的配置和要求。单单从火锅的关键环节汤底而言，台式涮涮锅的锅底丰富而讲究，知名度颇高的有昆布高汤、东北红参鸡汤、蔬果汤等，都强调其健康养生的概念。

　　大展涮功

　　肥牛肉、肥羊肉、牛肉、驼峰肉、驴肉等，都要切成薄薄一片，才好掌握烫生烫熟的分寸。顾客可根据自己喜熟的口味来烫。

　　饮品下火

　　若是懂行，你该知道饭后饮品是台湾涮涮锅里的必备曲目，它可消食降火，还可缓解食物滚烫带来的“味觉麻木”。味何的饮品是自己熬制的，有罗汉果茶、柠檬茶、清补凉茶等。风味清淡的饮品，有下火的功效。

　　[心水推荐]

　　西域驼峰套餐

　　烤驼峰，在唐朝是贵族嗜吃的美食，切成薄片的驼峰肉，加以各种香辣佐料，烤熟后味道鲜美，在帝都长安风头强劲。杜甫《丽人行》里“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”盛赞驼峰美味。现在，驼峰的烹饪手法很多，清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等风味各异。涮驼峰肉，吃的是原汁原味的鲜嫩。

　　牛鞭牛宝

　　众所周知，牛鞭牛宝是美眉们追求的美颜食物。清朝雍正年间，牛鞭贵为宫庭御宴，也是欧美、日本、东南亚多个国家和地区炙手可热的美食。

　　台湾海胆仙桃小丸子

　　海胆仙桃小丸子是台湾火锅中的代表食品。看上去是个庞克造型的“桃子”，金黄色外表下内馅是海胆混搭蟹卵，柔软口感中又能清楚觉察到蟹卵的颗颗分明。

　　手剥小山笋

　　选购本地鲜嫩的小支竹笋，切去根部后，加入配料和清水煮熟，食用时直接用手剥去外皮，清爽的口感有开胃的作用。

　　[贴士]

　　味何的室内调味大木船、金鱼缸造型令人耳目一新，趣味十足，尤其受小朋友的喜爱。一楼设为卡座，二楼有围台。独自一人或是一家老小都可以就餐。该店近日还推出“吃100送50”的优惠活动。

　　涮涮锅，涮的原料也在不断演变。早期主要涮牛肉薄片，现在羊肉、鱼肉、猪肉等各种肉类薄片都可入锅。在靠海的惠州，入锅的主料丝毫不逊色于台湾。走访市区各个涮涮锅店，鱿鱼、螃蟹、墨鱼、海参、沙白、海圣子等海鲜，新鲜原品或制品均可入锅。

　　在记者看来，吃涮涮锅是一次快乐的玩转体验。酱料、汤底、食材、涮功，甚至是饭后饮品等，每一个细节你都可以将之玩转手心。

　　[玩味]

　　30种酱料

　　在味何，火锅的酱料有近30种，可以随意搭配，有葱花、蒜泥、红绿辣椒圈、麻油、沙茶酱、陈醋、白醋等。其中醋可调味，可稀释酱料，避免摄入过多盐分和油分，有保健作用。当中还有一款不得不说的台湾酱料，虽然不是大厨专门配置，但却是由台湾供应商供货的。

　　多款汤底

　　吃火锅，汤底最为重要。好的汤底能够将食材的鲜美最大化地表现出来。在何味，有5种汤底可选择，喜欢清淡口味的，可选择百宝蔬果清汤，健康养生，以蔬果等多种食材熬制的清汤，搭配顶级谷物饲养肥牛，香甜爽口，弄嫩鲜美;而精选糯米粥底、猪肱大骨高汤、东北红参鸡汤等，有天然的清润甘甜，都具有养生的功效。喜欢异域风情的，可选择日式昆布高汤，吃出小资情怀。

　　食材丰富

　　肉类是涮涮锅中当仁不让的主角。味何有羊肉、东北梅花鹿等，还有很特别的西域驼峰，品种丰富。涮涮锅涮的不仅是肉，还有蘑菇、猪红、魔芋等材料。

　　涮涮锅的材料放入顺序很讲究。最贴切的吃法是，先涮肉再涮青菜。用筷子夹着肉片在热汤里来回涮几下就可以了，又嫩又香。涮了一次肉以后，那汤眼见着就稠了些，舀起一勺尝尝，完全没有了原先刚端上来时的寡淡，反而又鲜又甜，此时再下青菜，青菜则完全吸收了肉质的鲜甜。