在注重碳水、脂类、蛋白这些具有热量营养的摄取之外，你还需要特别加强一下微量营养素的摄取，在膳食中，适量增加含营养素丰富的食物。
肥胖人群矿物质和维生素的摄入处于一种相对缺乏状态，而这种相对缺乏导致肥胖人群高血压、糖代谢、脂代谢、激素代谢紊乱的发生率显着高于正常人群，通过补充多种矿物质与维生素则能明显降低体重、体脂含量、血压和炎症水平，改善脂代谢和提高机体的代谢水平。
运动带走了大量水溶性维生素和矿物质，容易造成健康隐忧。
健身房里“挥汗如雨”的MM们要注意啦，流汗同时也带走大量水溶性维生素、矿物质，强大的运动量还会加快人体的新陈代谢，造成人体对于维生素的需求量增加。运动同时，每天及时全面补充维生素、矿物质，例如善存，能补充流失的或不足的营养素，帮助机体处于较佳状态，其中某些维生素矿物质对于减肥还有一定好处。维生素B1能作为辅酶，参与能量和糖代谢过程;维生素B2可以帮助脂肪代谢;而维生素B12则可以代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用。在促进人体某些机能时，各种维生素矿物质间会有协同作用，某一种元素的缺乏可能影响其他维生素或矿物质的吸收、利用。以上述几种B族维生素为例，只有在一起均衡摄取时效果是最好的。
因为机体代谢涉及多步骤、多种代谢途径，并且相互交叉形成网络，同时存在着复杂的反馈调控机制，仅仅补充某种矿物质或维生素，不能纠正所有的代谢环节。只有全面补充矿物质和维生素，才能使肥胖者的物质代谢和能量代谢在一个较高水平维持平衡。减肥的关键环节在于补充对物质和能量代谢有重要调节作用的维生素和矿物质，而并非单纯地限制能量摄入或增加能量消耗，如果将维生素和矿物质的摄入结合起来，可收到较好的减肥效果。
减肥期间一定要补充的维生素
维生素A
维生素A不仅对眼睛有益，而且还能帮助燃烧脂肪、代谢脂肪以及蛋白质，还能对抗氧化。让你在减肥的过程中，皮肤变得更加富有弹性，整个人看起来更有紧实感。所以，平常一定要多吃动物肝脏、鳗鱼、小鱼干、牛奶、胡萝卜、乳制品等食物帮助补充足够的维生素A。
B族维生素
B族维生素中的维生素B1、B2对减肥最有帮助，喜欢吃甜食的人要多补充维生素B1。因为在人体内糖分分解，产生能量的过程中，维生素B1不可缺少。摄入的糖分越多，消耗就越大。如果没有及时补充的话，就会让人感到疲倦。
维生素C
来自美国的研究表明，血液中的维生素C含量与身体燃烧脂肪的能量有直接关系。维生素C能合成肉碱，促进脂肪代谢，加速脂肪的分解和燃烧。如果如果在新陈代谢过程中，如果肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积，形成脂肪组织。长期缺乏维生素C，你肯定会越来越胖。而且研究发现维生素C摄入充足的人，运动时燃烧的脂肪比维生素摄入不足的人要多30%。所以，MM要注意补充维生素C，避免因缺乏维生素C而影响减肥效果。
维生素D
维生素D是人体制造瘦素所必需的。瘦素是一种可控制人食欲的激素。它会使人在进餐后产生吃饱的感觉，从而停止进食。人体内的瘦素含量若不断降低，胃口就会越来越大，从而更容易患上肥胖症。另外，控制卡路里减肥时，增加维生素D的吸收量有助于减肥，所以多吸收维生素D可以帮助减肥瘦身的人更加轻松地减肥。维生素D缺乏症的妇女，体重指数平均要比维生素D水平正常的妇女高3.4。
维生素E
维生素E是着名的抗氧化剂，女性尤其要多补充维生素E，减缓皮肤衰老，让皮肤更加富有弹性。维生素E能促进人体新陈代谢，改善血液循环，促进食物的消化吸收，清楚体内废物，避免毒素在肠胃堆积，让你的小肚子越来越大。缺乏维生素E，不仅人体基础代谢率降低，而且会出现皮肤发干粗糙老化的后果哦。成人的维生素E供给量为15毫克/日。返回搜狐，查看更多
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