方便面并非毫无营养
「本文来源：侨乡科技报」
很多人认为方便面毫无营养，是垃圾食品。但营养专家认为，其实，没有不合理的食品，只有不合理的膳食。在吃方便面的同时，只要懂得合理的膳食搭配，它就不是所谓的垃圾食品 。
食品研发工程师傅仰裕介绍，方便面的主要成分是碳水化合物，即由小麦粉制成的面饼，再加由脱水蔬菜和肉粒组成的料包。方便面并非毫无营养，它其实是良好的能量食品。在同样的重量下，可以提供比馒头、米饭更多的热量和脂肪。通常情况下，100克的馒头只能提供360千卡能量，250毫升的脱脂奶是163千卡，100克白饭含116千卡。但是一包方便面（一块100克的面饼和料包）可以提供450千卡的能量。也就说，一包方便面的能量相当于4碗左右米饭的能量。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。
此外，方便面的面饼和调料包中，含水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等人体必需的营养素，只不过方便面的脂肪含量很高，而其他营养素较少，所以存在营养不均衡的问题，经常吃容易让人长胖，或者出现营养不良。
傅仰裕认为，没有所谓的垃圾食品，只有健康膳食搭配。方便面只是一种速食食品，不能把方便面当作每天的正餐主食来对待。如果用方便面作为一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。
在正常生活当中，如果一定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。如此，可以让方便面的营养平衡得到改善。 □本报记者 黄盈盈
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