一种菠萝健康果酒的酿造工艺专利
CN110205221A_一种菠萝健康果酒的酿造工艺未知
一、基本信息
分类号：
C12G3/024（2019.01）I; C12G3/021（2019.01）I; C12G3/022（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I
分类：
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
地址：
524100 广东省湛江市徐闻县徐闻生态工业集聚区（徐闻县207国道下桥路段坡田村东侧）19号办公室
摘要：
本发明公开了一种菠萝健康果酒的酿造工艺，包括以下步骤：取新鲜菠萝，切细块；将切细块后的菠萝放入容器中静置，并加入酵母液，酵母液的加入量为菠萝重量百分比的0.5％～1.5％，在室内常温环境下发酵5天；取步骤②所得物进行过滤；将过滤后的酒液倒入新的容器中并加适量酒曲进行发酵；发酵后进行蒸馏，蒸馏温度控制在120℃～170℃之间，蒸馏压力为0.15～0.2MPA；取蒸馏产品进行勾兑，制成不同标准菠萝酒。本发明中，菠萝营养价值高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、钾和铁，利用菠萝制成果酒，不仅为酒家族增添了新的成员，同时解决了菠萝集中上市时，销路与储存的双难题，为菠萝开拓了销路与市场，具有极大的经济价值。
二、法律状态
法律状态公告日法律状态法律状态信息2023-03-21发明专利申请公布后的驳回发明专利申请公布后的驳回；IPC(主分类):C12G3/024；申请公布日:201909062019-10-08实质审查的生效实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/024；申请日:201907252019-09-06公布公布三、权利要求
1.一种菠萝健康果酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：取料；新鲜菠萝，清水冲洗后进行沥干，然后去皮并切细块；
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