人间佳酿的甜酒文化，传承数千年的传统手法，你了解吗？
有文明的地方就有酒，在中国五千年的历史长河力，孕育出了很多的独特传统文化，在时间的不断推移下他们不断演变，已经和我们的日常生活越来越密切。酒文化是一种很古老的文化，从古到今，人们对酒喜爱有佳，传统手工艺酿制的酒，味道更加独特，是最纯粹的味道。
米酒以原汁原味闻名，广为人们所喜爱。米酒是独属于我民族的最古老的一种酒文化，说到中国酒文化的历史就不得不提到它。米酒是选用我们经常吃的谷物酿制，谷物种含有很多淀粉，淀粉通过发酵可以转化为糖，最后形成酒。酿制米酒的过程一定少不了“酒曲”，它是米酒的催化物。酿制米酒的材料很多，我们日常食用的五谷都可以，如大米，糯米，黍米等都是酿制米酒的是好材料。
甜酒也叫醪糟是很正统的米酒，口感美味清甜的甜酒是用糯米酿制而成的，甜酒的度数低，营养丰富，口感美味，还有一股糯米的清香，非常的美味。
在现代我们的生活中甜酒也无处不在，甜酒可以制成美味的饮料，甜酒冰激凌，酒酿小圆子，这些口感都非常美味，独特的甜酒清香，让人们爱不释手。不管时代怎么变化，这种传统的美味一直与我们息息相关，在历史的长河里面，他们不断的更新换代，用不同的形式出现，但不变的永远是那一口原始的美味，这就是米酒的精华。
米酒的文化不会消失，他们的存在维系着人类文明的延续，只因这一口人们念念不忘的老味道，才是最原始的意义。
甜酒的制作
最传统的味道，采用的依旧是最原始的制作手法，这是酿酒人刻在骨子里的记忆，一辈子也不会忘。
1. 选用上等的优质糯米用清水侵泡冲洗两遍，淘洗干净浸泡5小时，捞出沥水。
2.蒸具里面放入水，烧开，在加入沥干的糯米，盖上盖子，大火蒸煮一个小时，直到糯米蒸熟
3.把蒸具控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，往上淋冷水，待其凉透。
4.倒去盆中的水，把糯米饭倒入盆中，加入一些酒曲搅拌均匀，糯米饭的表面压平，用重物压严实，用厚实的棉被包裹住，放置在温暖干燥的地方，发酵2天左右。
这
样清甜美味，香气满满的甜酒就做好了，用最传统的手工艺，酿制出的米酒实在是很美味，最古老的美味，也是我们难以忘怀的美味。时代在变换，这种酒酿的方式也在改进，虽然现在机器代替了手工，但是不得不说手工制作的米酒还是独具韵味。俗话说的好“
一颗糯米传千年 大竹醪糟香天下
”甜酒之所以可以流传至今，经久不衰，还是源于它那一口最存粹的味道。
关于甜酒的文化就分享到这里了，你们喜欢喝甜酒吗？
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