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第二届全国豆腐菜肴烹饪大赛圆满结束

泰然健康网
2024-12-25 08:39

第二届全国豆腐菜肴烹饪大赛于9月12日隆重开幕

中国烹饪协会杨柳常务副会长、安徽烹饪协会徐炎会长以及淮南市领导视察赛场展厅

来自江苏、山东、湖北、浙江、河南、陕西、安徽等12个省的18支代表队以及全国各地的百多名烹饪高手分别参加了豆腐筵席团体赛和个人热菜、冷拼单项赛

评委们对参赛作品进行评判

团体展台在突出豆腐及豆制品为主的前提下，结合各地其他特产原料和烹饪技法，在彰显地方特色的同时注重营养均衡，在色、香、味、形、器及菜品组合上争奇斗艳

参赛作品充分展现了豆腐菜肴烹饪技艺的发展水平，以及豆腐及豆制品美食的诱人神韵和独特魅力

    由中国烹饪协会、安徽省烹饪协会、淮南市人民政府共同主办的第二届全国豆腐菜肴烹饪大赛，经过两天紧张激烈的竞赛，于9月14日在淮南子元家酒店落下帷幕。
    淮南是豆腐的故乡，近些年，当地政府及相关部门为进一步发挥地方特产优势，弘扬豆腐文化，光大华夏美食，加快豆腐系列肴馔的开发和推广，促进豆腐产业的发展和壮大，先后采取多种措施，如历年连续举办的豆腐美食文化节、兴办豆腐菜肴烹饪比赛，为交流与提高豆腐及豆制品烹饪技艺发挥了积极而卓有成效的作用。
    以“绿色、健康、营养、创新”为主题的本届比赛，有来自12个省的18支代表队以及全国各地的百多名烹饪高手分别参加了豆腐筵席团体赛和个人热菜、冷拼单项赛，现场烹制、精心布置的18台豆腐筵席，在突出豆腐及豆制品为主的前提下，结合各地其他特产原料和烹饪技法，在彰显地方特色的同时注重营养均衡，在色、香、味、形、器及菜品组合上争奇斗艳，吸引了无数的观摩者和众多媒体；个人单项赛展示的数百款作品，在用料搭配上构思巧妙，烹饪调味上出奇制胜，造型美化上别出心裁，既有乡土气息浓郁的家常菜肴，又有历史悠久的传统名肴，也不乏中西合璧的时尚佳馔，普遍具有广泛的市场推广价值，充分展现了豆腐菜肴烹饪技艺的发展水平，以及豆腐及豆制品美食的诱人神韵和独特魅力。
    经评判，在筵席团体赛中，安徽淮南子元家酒店、淮南金满汉大酒店、浙江蓝宝大酒店、江苏南京西宫大酒店、陕西榆林塞上风味楼、山东青岛鹰谷大酒店获特金奖，河南阿五美食公司等7队获金奖，湖北黄石食尚品味大酒店等4队获银奖；在个人热菜单项赛中，赵云等38人获特金奖，王健等64人获金奖，常二顺等34人获银奖；在个人冷拼单项赛中，产生特金奖7个，金奖8个，银奖5个。