这种食物可守护心脏健康，这样吃更营养
豆花、豆腐等豆制品是我们餐桌上常见的美食。有研究发现，大豆中的大豆蛋白可能具有成为“心脏守护者”的潜力。科学家发现有一种β-伴大豆球蛋白或许能帮助预防心脏损伤，而这种蛋白正是大豆蛋白的主要成分之一。
吃大豆的好处有好多，它能为人体健康带来哪些益处，怎么吃成更能发挥出其营养价值，一起来看看吧。
1. 多吃植物蛋白延寿
有研究显示，植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关，减少红肉（猪肉、牛羊肉等）和加工肉类的摄入量，可以降低慢性疾病风险，并延长寿命近9个月。
2. 降低高血压的风险
研究显示，每天摄入≥125克豆制品的人与每天摄入＜125克的人相比，高血压的发生风险降低了27%。
3. 缓解更年期不适
大豆中含有异黄酮，其结构比较接近雌激素，也可以结合雌激素受体，发挥雌激素样作用。更年期妇女适当地饮用豆浆，可缓解更年期带来的不适。
4. 吃豆可以补钾和钙
豆类中含有大量的钾，黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克含钾高达800毫克以上。钾对人体的作用一般有维持电解质平衡、维持细胞新陈代谢、保持神经兴奋、使肌肉维持正常功能、维持心脏功能等。
黄豆、黑豆和青豆，是膳食中优质蛋白质的重要来源，因此吃豆制品也有一定的补钙效果，不过不同的豆制品不一样，其中北豆腐（（老豆腐、卤水豆腐等）钙含量最高。
1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入大豆或豆制品的量在15-25克左右，每天摄入适当量的大豆或豆制品即可。
2.在烹饪豆制品时，煎、炸等烹调方式会不但会增加豆制品的脂肪含金量还会破坏蛋白质结构，不利于人体消化吸收，建议在在烹饪豆制品时采用蒸、煮、炖等清淡少油的烹调方式。
3.未加工的大豆中部分纤维素难以消化，老人人脏器功能减弱，摄入过多的大豆会增加肠胃、肾脏负担，所以老人在应控制大豆的摄入量。可以选择豆腐、豆腐脑、豆浆等利于消化的豆制品。大豆加工成豆浆或豆腐后，消化率提升到80%以上，营养价值利用率也比未加工的大豆更高。
4.大豆中虽然含有丰富的营养素和生生物活性物质，但是有存在低聚糖等抗营养因子，部分人群食用后可能会出现胀气、消化不良等症状，因此消化不良者不适合食用大豆，但是可以喝豆浆，大豆加工成豆浆可以减少胀气因子的影响。
此外，干大豆中含有非常高的嘌呤，但是经过在加工成豆制品的过程中，可减少嘌呤含量。
5. 豆浆一定要煮透才能喝。没有煮熟的豆浆中含有细胞凝集素、脂肪氧化酶、等有害物质，饮用后容易出现恶心、呕吐等中毒症状。#深度好文计划#
6.少吃油豆腐和油豆皮，这类豆制品在制作过程中经过油炸后会有大量的油脂，热量也增加了很多，建议少吃。另外，香干、卤干，熏干等尽量少吃，因为钠含量较高。
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