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爆腌小黄瓜怎么做

一)爆腌小黄瓜怎么做

1、黄瓜六斤、蒜瓣,辣椒适量、食盐,白糖,酱油适量。

2、方法:准备六斤鲜嫩的小黄瓜,清洗干净。在清洗干净的小黄瓜上面撒上打的很细的粗盐,在盆上面放个托盘,再在托盘上面压上一盆水,腌制一晚上。

3、腌制空控出来的水分倒掉,再用清水清洗两遍。晾干水分备用。锅内热油,油热后放入花椒八角,香叶。大火爆香后加入三斤生抽,酱油。再加入半斤白糖。小火熬开晾凉备用。

4、晾好的黄瓜放进一个大的容器里,加入三两蒜片,适量的辣椒,再加入熬好的汤汁,最后加入一两的高度白酒密封好。放到阴凉处保存,两天后食用口感更好。

二)凉拌莲藕小黄瓜

1、食材:小黄瓜,莲藕、白醋、白糖、白芝麻。

2、将鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片;

3、小黄瓜切成丝;

4、将莲藕、小黄瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加白醋、白糖、白芝麻等调味即可。

三)大棚小黄瓜种植方法

1、培育壮苗:大棚黄瓜播种期一般在12月下旬至1月中旬,宜采用大棚加小拱棚或大棚电热温床或秸秆生物反应堆大棚育苗。苗龄约40~45天,苗床适量施肥,保证棚内通风,促壮苗。

2、适时定植:大棚套小拱棚加地膜、草帘栽培,于2月中旬至3月上旬,当苗龄40~45天,株高15~20厘米,有5~6片真叶时定植。一般每畦栽二行,株行距40~60cm,每667㎡栽2500~2700株。

3、加强田间管理:肥水管理。定植前半个月畦中开沟施入基肥,每亩施农家肥2.5吨,复合肥45kg。定植活棵后,每亩再施人粪尿1000kg,15天后再追肥一次。黄瓜生长快,肥水供应要及时,施肥方法采用“少量多餐”的原则,一般每采收两次追肥一次。整个生长期要保持土壤湿润。进入盛瓜期后,根据土壤含水量,每隔1~2周浇水、灌水一次。温度的控制。定植后要保持较高棚温,以利缓苗。缓苗后加强保温、防冻和通风、防热烧等措施。一般晴天,白天棚内气温达到28~30℃时通风;阴天,适当通风,保持温度20℃左右,夜间棚温15℃(不低于10℃)。保花保果。始花期用保果灵100倍液喷花保果或使用增添着色剂稀释500倍喷施,以提高前期产量和质量。

4、病虫害防治:主要病害有霜霉病、疫病,枯萎病、白粉病。要实行水旱轮作,撒施生石灰等农业措施,防止病害发生。特别是注意霜霉病的提早防治,一般大棚黄瓜在3月中、下旬开始发生,清明后气温回升到20~24℃时,可迅速流行曼延。所以,3月中旬开始,每隔5~7天用25%多菌灵500倍液喷雾。阴雨天气可用45%百菌清烟熏剂每亩0.2kg,傍晚关闭大棚熏,第二天早晨通风。虫害主要是蚜虫,可用蚜虱一遍净2500倍液防治。

四)甜橙味泡小黄瓜

1、准备小黄瓜1000克,15%食盐溶液2500克,酸辣盐水2000克,香料包1个,白酒lO克,柠檬酸粉末10克,白醋2瓶(重约920克),白糖1500克,甜橙粉末100克,浓缩橙汁100克.泡菜盐100克,醪糟汁10克,红糖50克。

2、选新鲜脆嫩、色绿的小黄瓜,洗净沥干水分,切成3厘米大小的滚刀块,去掉瓤,浸泡在食盐溶液中半小时。盖上竹笆,加入香料包,倒入香料盐水,泡半小时。

3、用一个陶瓷盆装入冷开水1000克,放入泡菜盐、柠檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁搅溶化,对成甜橙味泡菜盐水,将泡菜坛里的黄瓜捞出,放入甜橙味泡菜水中,泡1小时即成。

五)醋腌小黄瓜的家常做法

1、准备好小黄瓜,洗净备用;

2、将小黄瓜切滚刀状,注意不可切破底部;

3、将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时;

4、生姜切丝,大蒜切碎备用;

5、锅内入油,加入干辣椒、花椒、生姜丝和大蒜爆香;

6、加入生抽;

7、加入陈醋;

8、将腌好的黄瓜沥水后装盘;

9、最后将之前锅内做好的调料浇淋在腌好的黄瓜上。

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