12月份过了大半部分时间了，过年的鸡鸭鱼肉都准备好了吗？都是过年家里面必备的美食，除了这些我家也准备了一些其它的美食。最近去菜市场里面有看到了买的小黄瓜，看起来一个个造型都歪瓜裂枣的，但是小黄瓜个个都新鲜的很，嫩的很。碰到这样的小黄瓜每次我都会买回家腌着吃。这个腌制方法非常简单，只要把所有的食材都准备齐全，把所有的工具都准备齐全，那么酱黄瓜的腌制真的非常非常的简单，并且很快就能吃，清脆爽口的口感让人吃过一次就忘不了。
一般腌黄瓜大家都喜欢买那种大的黄瓜，但我不是，我就是买这样苗条的小黄瓜，这样的小黄瓜虽然看起来是不怎么样，但是这样的小黄瓜用来腌着吃是最合适不过的了，吃起来非常的脆爽，并且这种小黄瓜不多见，碰见千万别错过，放罐中一腌，拿肉都不换。
每次我食欲不好，只要一有小黄瓜，没有什么是吃不下去的。尤其是用来搭配米粥吃，即能够补充我们身体所要的蛋白质，又很下饭！要是实在买不到小黄瓜的话也可以用大黄瓜腌制，只是口感没有小黄瓜的好罢了，感兴趣的小伙伴都可以试一试。
腌黄瓜
准备便利蜂购买的食材：
黄瓜、盐、酱油、糖、姜、辣椒、味精、蒜、白酒。
制作步骤：
1、我们将买回来的新鲜黄瓜洗干净，然后将黄瓜切条去芯，黄瓜的芯是必须要去掉的，不然吃起来会有小水汽，口感也不会那么脆。
2、将切好的黄瓜放入盆子中，加入食盐，大约半斤左右，然后给黄瓜做个全身按摩，使黄瓜能够出水，静置20分钟把盆里面的黄瓜水倒出。
3、把用食盐腌制好的黄瓜放入太阳底下晒干，最好是准备个凉席，可以将黄瓜全部铺展开来，晒制3小时即可。
4、将晒制好的黄瓜装入盆中，往里面倒入3斤酱油、加入少许白糖、盐、姜片、蒜瓣、白酒、味精，将它们全部都搅拌均匀，然后再淋上少许热油，再进行搅拌。完成以后可以将黄瓜放入冰箱内，这样口感会更好。
小贴士：
1.腌渍黄瓜、胡萝卜、辣椒的时候不用放太多盐，不然太咸了对身体不好，腌渍的过程中间可以翻拌几次，随时倒掉腌出的水分，我就是端着盆子上下颠动
2.越小的黄瓜越好，买不到小黄瓜，也尽量挑细的，粗的籽大，口感不好
3.酱油不要用老抽，鲜酱油或者生抽，料汁一定要晾凉了使用
4.用玻璃盒或者玻璃罐子腌渍，这种方法不是很咸，要放在冰箱里保存
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