9道色香味俱全的素菜做法，健康又美味，百吃不厌！
吧，不但味道好，颜值也不错哦！
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、
做法：
1、豆腐切成丁备用。
2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5、另起锅把调料汁倒入锅里。
6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
西兰花炒杂菇
食材：口蘑150克，香菇100克，蟹味菇70克，秀珍菇70克，西兰花250克
辅料：油20克，蚝 油1大勺15毫升，盐少许，淀粉3小勺
做法：
1、各种菌菇类都洗干净，香菇和口蘑切大块，西兰花去掉根部，剪成小朵，充分洗净
2、西兰花入锅焯水2分钟，捞出过凉水
3、热锅里加适量油，加入香菇和口蘑翻炒，这两种食材烧的时间略久，可以先下锅
4、稍炒1-2分钟加入秀珍菇和蟹味菇
5、加入一饭碗水，加入一大勺蚝油，加半小勺盐调味
6、烧开后，加入西兰花略煮
7、2小勺淀粉和小半碗水调成水淀粉，淋入锅内勾芡
8、煮至自己想要的浓度。
味道极鲜美，色彩也极好的一道蚝油炒杂菇，很简单，你不妨也试试。
炒莲藕片
翻炒莲藕就要注意要避免莲藕变黑，因此大家在翻炒莲藕的时候，建议一边翻炒一边倒入适量清水。
做法：
1、先把莲藕洗干净后去皮切成薄片，葱姜和红辣椒都清洗干净，再把莲藕放入水中浸泡清洗，捞出后控干水
2、之后再放入生姜和红辣椒，翻炒出香味后倒入莲藕，再沿着锅边倒入少许白醋，翻炒至八成熟
3、放入盐翻炒均匀后，再倒入少许白醋，翻炒均匀，撒些葱花即可盛出。
西芹腰果百合
食材：西芹、百合、腰果、枸杞
做法：
1、西芹洗净削皮 切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;
2、起锅烧水 水滚后加入西芹、枸杞 烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许 倒入西芹、百合、枸杞 加盐、蘑菇精、少许水 翻炒几下 用少许水淀粉勾芡 淋如几滴香油即可。
素炒什锦菜
食材：红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉
做法：
1、把所有的蔬菜清洗干净；红椒、圆椒分别切小块。
2、胡萝卜去皮后切块，花菜切成小块，大蒜去壳备用。
3、炒锅热油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜，大火炒两分钟，加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。
5、然后加入适量的盐、鸡粉调味，拌匀后即可起锅。
清炒丝瓜
食材：丝瓜、葱姜蒜、胡椒粉
做法：
1、丝瓜去皮切片，葱姜蒜切末。
2、热锅冷油，放葱姜末下锅爆香。
3、丝瓜下锅大火翻炒一下，加入适量盐、胡椒粉调味，炒至丝瓜变软加蒜末炒均匀即可（丝瓜营养价值和药用价值很高，是一道非常好的养生蔬菜，常吃丝瓜对身体很有好处）。
香辣豆腐
食材：老豆腐、郫县豆瓣、葱末、姜末、白芝麻、水淀粉
做法：
1、豆腐切小方块备用；
2、锅里油温热后放入葱姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣继续煸炒出红油，放入豆腐块煸炒均匀；3. 放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末。
凉拌金針菇：
食材：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
炒小白菜
食材：青菜叶、油、盐、
做法：
1.先把青菜叶剥好后清洗干净，再切好待用，之后把锅烧热后倒入油，烧热后放入青菜梗翻炒
2.大火翻炒30秒即可倒入青菜叶，依然大火快速翻炒片刻，最后放入盐调味，最后还可以添加少许白糖提高青菜的口感。不喜欢糖可以不加！
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