皮蛋究竟是“健康杀手”还是“人间美味”？皮蛋保质期能有多久？
皮蛋的香味浓郁，入口即化，回味悠长，是一道广受欢迎的美食，无论是做凉拌菜，还是做皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼肉汤、皮蛋豆腐，都是一道极受欢迎的美食。
然而俗话说得好“蛋红是非多”，皮蛋虽为大众所喜爱，但也有不少人对其是否健康有争议。
有人说，在皮蛋的制作过程中，会添加很多的铅，如果铅含量过高，吃了会导致疾病，所以，皮蛋究竟是一道美食，还是“健康的杀手”？
吃皮蛋有什么好处？
增加食欲
皮蛋独特的风味，能极大地刺激人的味觉，增强味觉。如果是食欲不振的人，可以适当地食用皮蛋，发挥其独特的口感，增加味蕾的敏感度，也可以起到促进食欲的作用。
清热解火
皮蛋是一种具有清热解火的食品，对改善人体干燥有一定的作用。尤其是在冬天和秋天的时候，天气比较干燥，容易上火、喉咙肿痛等，这个时候食用皮蛋，可以起到清热解毒的效果。
美容
皮蛋中含有大量的脂溶性维生素a，对预防皮肤黏膜的过度角化有一定的作用。因此，在平时的生活中，可以多食用皮蛋，通过补充适量的脂溶性维生素a，让皮肤变得更有弹性，从而达到美容、养颜的效果。
视力保护
皮蛋中含有大量的脂溶性维生素 a，能够为视网膜感光物质提供充足的营养。
如果是经常用眼的人，可以多吃点皮蛋，这样能起到保护眼睛、减轻眼睛疲劳的作用。
皮蛋究竟是“健康杀手”还是“人间美味”？
皮蛋又叫松花蛋，是我国特有的一种蛋类加工产品，主要是通过岩茶和碱性的食物，经过物理和化学作用，使其形成凝胶状，最终形成颜色美丽的松花蛋。
在做皮蛋的时候，会加入一些氨基酸，这些氨基酸很难形成蛋白，所以皮蛋看起来像是一朵松花。如果黄疸粉中的氧化氢物质摄入过量，很可能会对免疫系统造成损害，还可能会引起神经损伤，引起肾功能衰弱，造成不可逆性的损害。
事实上，这些东西根本就不可能渗入皮蛋里面，就算渗入了也只有一点点。
而且中国也有相应的法规，早在2015年，就有了一项新的皮蛋生产标准，要求皮蛋必须采用无铅生产，而且每公斤皮蛋中的铅含量不能超过0.5毫克。
无铅生产的皮蛋，铅的含量很低，只要大家不过量食用，就不会对身体造成危害，所以大家偶尔食用，也不会对身体造成伤害。
警告：谨防皮蛋中毒
事实上，在生活中，发生很多安全事故，都与皮蛋中的细菌有关，而不是重金属。皮蛋的保质期是2个小时，长期接触空气会导致沙门氏菌感染，食用后会引起食物中毒。
所以，剥开的皮蛋最好在2个小时之内吃掉，如果存放的时间长了，至少要用5分钟的高温加热才能杀掉里面的沙门氏菌。
在食用皮蛋以后，如果出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，应考虑是沙门氏菌引起的，建议及时就医。
皮蛋虽然好吃，但不是所有人都能吃的
高血压病人
虽然皮蛋很有嚼劲，但里面的钠含量很高，比新鲜的鸭蛋要多得多，所以如果有高血压的人，还是不要吃太多的好。
儿童、孕妇
孕妇和孩子是一种营养需求很高的特殊人群，对铅的吸收也很高，因此，皮蛋不适合孩子和孕妇食用。
消化不良的老年人
如果是消化能力比较差的中老年人，多吃皮蛋会导致营养不良，不宜多吃。
4个步骤挑选出好的皮蛋
1、首先，你可以用手掂量一下，好的皮蛋抖动幅度很大，不好的皮蛋就越小。
2、把皮蛋放在耳边摇晃，好的皮蛋不会发出很大的声响，越是响亮的皮蛋，就越是劣质。
3、将皮蛋表面的泥土去掉，如果表皮是完好的，颜色是灰白色的，那就是好的皮蛋。
4、经过腌制处理的皮蛋，其蛋白具有较强的弹性，呈棕红色，表面有松树状的纹路，中间为橘黄色，外层为青绿色。
皮蛋能保存多长时间？
一般来说，真空包装的皮蛋可以保存半年左右，而散装的皮蛋，剥开后必须在2个小时内吃掉，因为沙门氏菌在20-37℃的环境下最适宜生长，如果不能及时吃掉，容易感染沙门氏菌而造成伤害。
皮蛋这种食物是一个很好的载体，可以为沙门氏菌提供更多的养分，促进其快速生长，食用之后就很容易引起食物中毒。
相关知识
红薯，究竟是“养生达人”还是“健康杀手”呢？很多人被蒙在鼓里
黑木耳，究竟是美味佳肴还是夺命杀手？
人人都爱的味道，竟是健康杀手？
六大茶类保质期有多长？究竟能放多久？
12种常见食物竟是健康杀手
红薯，到底是“养生达人”还是“健康杀手”？现在知道还不晚
胶原蛋白究竟是什么？
皮芽子炒蛋，美味又健康
高蛋白饮食可能是肾健康“杀手”
芒果是高糖还是低糖水果？它到底是“甜蜜杀手”还是健康之选？
网址: 皮蛋究竟是“健康杀手”还是“人间美味”？皮蛋保质期能有多久？ https://m.trfsz.com/newsview801379.html
