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意大利番茄肉酱面做法
意大利番茄肉酱面做法 原料： 主料：意大利面约200克、瘦牛肉150克左右 辅料：芹菜约30克、大番茄2~3个、红菜椒半个、番茄酱150克、红酒20毫升、橄榄油适量、糖适量、洋葱2~3个、九层塔、香菜、大蒜适量、蘑菇半包 做法： 1. 锅里烧开水，入番茄，用筷子略转动番茄，盖锅盖煮到番茄的皮卷起来，把番茄捞出，放入冷水里待凉。 2、番茄去皮，把番茄切开，并去番茄的籽不用，之后，把番茄切小块。 3、洋葱去皮，洗净，切碎；芹菜、红菜椒洗净，切碎。九层塔、香菜、大蒜若干，洗净，切碎末，备用，蘑菇切小块。 4、牛肉切肉末，并加盐和其它调料入冰箱待用。 5、热油，入番茄块和洋葱，翻炒略加水或者高汤，加盐，中小火焖煮大约15~20分钟。要注意汤汁不要烧干。 6、接着入芹菜、红菜椒、红酒，并加入番茄酱，调味，根据个人口味适量加一点白糖，再焖煮约5分钟。 7、盛起番茄汤汁，置一旁备用。 8、锅里装大量的热水，煮开，放少许盐，入意大利面，煮大约12分钟，可以尝试一下所煮的面条是否是你所喜欢的柔软度。请注意控制时间。 9、准备一大盆冷水，放几滴油，把煮好的意大利面捞出，立刻放入冷水中，把冷水倒掉，意大利面控干水分、置一旁备用。 10、另起锅，加橄榄油，碎大蒜头，待油稍热，入牛肉，入一茶匙红酒、迅速划开，并转中小火，继续翻炒至牛肉变色立刻盛盘。 11、洗净锅，另入橄榄油，碎大蒜头，入意面划开，入番茄酱，中火略煮，入牛肉，翻炒，加九层塔和其它香料，翻炒，起锅。
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