很好吃的一块自制巧克力，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦
自制巧克力
很好吃的一块自制巧克力，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦～
原料：可可液、可可脂、淡奶油、大豆卵磷脂、可可粉、葡萄糖。
做法步骤：
第1步、准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。
第2步、可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解，边隔水边不停的搅拌。
第3步、巧克力糊降温至35.8度
第4步、全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。
第5步、将巧克力糊隔水升温至40度左右。
第6步、淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。
第7步、筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
第8步、巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内，冷藏定型。
第9步、做好了～好吃的巧克力！
小贴士：
1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可。
来自 美食天下 四月微雨 的作品。
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