手工巧克力制作方法是什么
手工巧克力的做法非常复杂，所以如果想要在日常生活中制作，就需要有一定的技巧和细心，让每个人都能做出来。在制作手工巧克力之类的东西时，要先准备好原料，再注意制作温度，这样才能使巧克力成型得更结实。希望大家多多尝试，然后明白怎么控制。 .
1. 原材料的完美结合。
2. 融化 200 克黑巧克力，放在一边控制温度。这里有2点要提。首先是融化巧克力：融化巧克力的理想温度在40度到50度之间。不得立即在火上加热。分开水溶解，提前将水加热至好玄火，然后将装有巧克力的器皿放入沸水中搅拌至溶解。不要搅拌太快，否则很容易在巧克力液中造成气泡。二是温度控制：目的是稳定巧克力层的可可脂，因为它立即影响巧克力的涂抹能力。控制好温度后，可可脂立即稳定成结晶堆，使产品越来越硬，越来越有光泽。一般黑巧克力会稳定在32度，牛奶巧克力和白巧克力会稳定在30度。
温度控制过程：
（1）取A中200克黑巧克力的3/4（150g）溶水和火，温度应为40度。
(2) 将盛有巧克力的器具从沸水中取出，加入剩余的 1/4 (50g) 巧克力，再次搅拌至完全融化。
（3）用锋利的刀蘸巧克力，在室温下（约18-20度）3分钟内如凝结，则说明控温成功；否则，需要重新混合到理想温度，重新控制温度。
3.在巧克力模具上涂上油脂（我忘了涂，不过脱模没那么难），倒入巧克力糊，旋转磨具，让图案设计的每个表面均匀沾上巧克力酱，倒出一部分以上，然后磨碎。把边缘擦干净。放入冰箱直至变硬。
4、软芯制作：100g黑巧克力防水防火。这里不需要控制温度，因为不是在表面使用，但是温度不要超过50度，否则颗粒的味道会不好。加入1/4C鲜奶油和15g无盐黄油，搅拌均匀，备用。
5.待软馅降至室温后加入2T朗姆酒搅拌。如果温度太高，乙醇很容易蒸发，味道也不会那么浓郁。
6. 将软心馅填满模具，每一个放入一颗大杏仁。尽量不要在底端的馅料和外壳之间留有空隙，倒巧克力糊的时候底端的空隙会很难填满，这很容易导致脱模不成功（我也有2个因为这个原因在脱模的时候开裂了。）。
7. 然后取少量软馅覆盖在大杏仁上，使它们尽可能位于所有巧克力管理中心。
8. 倒入巧克力水溶液封口，在实际手术台上轻轻震动两次排出气泡。放入冰箱直至变硬。
9.出模，完成。
食谱提示：
1.我的是荷兰DGF55%黑巧克力，是一种坚硬的水晶果冻模具。 400g做8块，真的是一大块。我觉得我不能一次吃一整块。做完之后，我就明白为什么别人的好巧克力那么贵了。对我来说，原材料的成本就像10块钱。如果放到店里卖，至少20块钱也卖不出去，保证底线；
2. 这么大的巧克力真应该放个澳洲坚果，大杏仁在里面显得太小了；
3、软心馅的量最后空出1块，马上用勺子吃掉。
鉴于文中详细介绍的手工巧克力做法，期待勤俭持家的小伙伴们可以试试它的做法，对大家吃到纯巧克力有所帮助。如果家里有喜欢巧克力的孩子，可以适量做一些给他尝尝，总比买巧克力更有营养。
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