番茄肉酱意面，自己在家也能做，简单营养，添加一物，味道超好吃
料理并不是门精确科学，差不多就行。秉持这个精神，我们走着豪迈路线，随意地切着菜，恣意地加着调味料。而且看了料理节目后，厨师说的一点点就是半罐或是半碗，非常的豪气。番茄肉酱意大利面，自己在家也能做得出来，简单又营养，只需添加这一物，而且味道超好吃！反正不是米其林等级的，高兴就好。
这次，我们端出了「番茄肉酱面」，没有使用什么特殊材料，也没有稀奇古怪的香料，用的都是菜市场可以买到的简单素材。唯一的坚持，就是不用现成的罐头食品。况且，最近几天的小番茄一斤才三块钱，用罐头也未免太不经济了。
「番茄肉酱面」
需要的食材只有简单的几项：
很多很多番茄
猪绞肉（也可以加上牛绞肉）
洋葱一个
马铃薯
蒜头
盐
胡椒
意大利面
其他人还会加上月桂叶，或是用高汤来熬煮。不过，做这个简易的「蕃茄肉酱面」之前，我们没想那么多，甚至没有去查食谱，就随着自己的意思随便乱做。没想到，弄出来的味道也还可以。以下是这道「蕃茄肉酱面」的做法。
Step 1.炒熟洋葱
先在锅子里加些橄榄油，把蒜头切碎爆香，同时把洋葱切碎丢到锅子里面炒软、炒香。在这个过程里面，可以再加入奶油，香气会更加浓郁。这个过程需要一些时间，在这同时可以准备即将要用到的蕃茄。
Step 2.加入番茄
把蕃茄洗净切开，大小就看你想保留的口感而定。我们用的是小番茄，只要对半切开就差不多了。如果你拿的是牛番茄，那可能要多切几刀。等洋葱炒软之后，把蕃茄通通加下去一起炒，尽量让所有的材料都吃到油。
Step 3.加入绞肉
把洋葱和蕃茄都丢下锅炒了之后，现在可以把绞肉也给丢下去一起炒，直到快把绞肉炒熟为止。这个时候，开始往锅子里加入适量的水，水位大概比锅子里的材料低一点点。当然，你有高汤的话会更好。
Step 4.加入马铃薯
加水或高汤之后，把火开大，准备把蕃茄肉酱给煮沸。在这个时候，我们要来准备马铃薯，将它削皮切细，一起丢到那锅酱里面。加入马铃薯的目的，是要利用它的淀粉让这个酱浓稠一些。
Step 5.熬煮
到此为止，我们已经把所有的材料都丢下去了，必且还开着大火等着煮沸那锅蕃茄肉酱。等到煮沸后，马上转小火开始熬煮。原则上，熬得越久味道会越浓郁，有人熬了两三个钟头，有人熬了一个钟头。我们比较没有耐性，大概熬了二十几分钟就停了。
Step 6.煮意大利面
煮意大利面没什么特殊技巧。先烧一锅水，水滚了以后加一匙盐。加盐有两个目的，一个是调整水的成分，让它的沸点能够再增加一点点；另一个目的则是让意大利面吃些盐味。之后再加入意大利面，煮个七八九十分钟。比较偷懒的做法，可以看包装上的说明。但是要煮出适合你的口感，请自己尝试。
Step 7.摆盘
意大利面煮好之后，把水沥掉就可以盛盘，再淋上刚刚熬了半天的蕃茄肉酱，我们的番茄肉酱面就可以上桌了。
当然，要讲究一点的话，应该把面再拿回去和着番茄肉酱再炒一次，酱汁比较会进到意大利面里头。不过，这只是份差不多食谱，差不多就好了。话不多说，赶紧来去吃了它。
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