青梅变话梅的奇妙之旅
青梅变话梅的奇妙之旅
最近天气不错，阳光明媚，正是做话梅的好时机。今天就来分享一下我用青梅制作话梅的过程，真的是满满的心意和期待哦！
准备工作
首先，选一些8分熟的南高均果青梅，个头虽然小，但肉质厚实，特别适合用来做话梅。然后，用5.19号开始用粗盐腌制一天，让青梅充分吸收盐分。
晒太阳的日子 ☀️
5月20号，我把腌好的青梅拿到太阳下晒。第一天只是试试水，看看效果。到了5月21号，早上就开始晒，一直晒到下午。到了晚上，青梅已经皱巴巴的了，看起来特别有趣。
装罐和加糖
晒了一天后，青梅的水分明显减少了很多。我用一个4.4斤的罐子装，结果发现4斤多的梅子晒后只剩了3斤，真是太神奇了！糖的添加也是随意的，最上面放了150g白糖和250g冰糖。后期可能会根据情况再加糖。
等待和观察 ️
接下来就是耐心等待了。把装好梅子的罐子放在常温下，三个月后再拿出来晒。期间我会时不时地去看看，发现梅子慢慢变得红润起来，颜色非常漂亮。
最后的步骤
到了8月，天气依然很好，阳光明媚。今天终于可以开始晒话梅了。之前加了一块红糖，结果发现梅子全部腌在汁水里，颜色非常漂亮。晒了一天后，汁水已经有了话梅的味道，真是让人期待三个月后的成品。
这次的青梅话梅制作之旅真是充满了惊喜和期待。希望你们也能在家试试这个简单又有趣的方法，享受自己动手制作的乐趣！
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