首页 > 资讯 > 青梅醋的功效

青梅醋的功效

泰然健康网
2024-12-26 02:37

青梅醋的功效

对于青梅我想大家应该是比较熟悉的了吧?青梅是众多梅子家族中的一员，青梅常常被加工制作而成一种可口的零食，受到很多小朋友甚至是成年人的喜爱。青梅中含有丰富的维生素C、脂肪等等营养素质，还有一种人体必备的氨基酸，具有一定的食用价值。酒具有驱寒的作用，就还有一些妙用，其中一个就是泡酒。就如题目中提到的青梅泡酒，那么青梅泡酒到底对于我们有什么好处呢?下面我就来告诉大家青梅泡酒的功效吧。

目录青梅醋的功效青梅醋的做法青梅醋的营养价值青梅醋的开发利用经期能吃青梅醋吗

1青梅醋的功效

　　1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

　　2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

　　3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

　　4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

2青梅醋的做法

　　将所有材料备齐，玻璃密封瓶洗净，风干水分

　　2.将梅子倒入盆子中3.洗净梅子，浸泡1晚去涩味

　　4.将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干

　　5.用牙签或是叉子去蒂

　　6.用叉子在青梅上扎洞

　　7.在玻璃瓶底码一层青梅

　　8.加入适量黄冰糖

　　9.按照步骤6、7，铺一层青梅于黄冰糖之上，再铺一层黄冰糖，依次类推，重复此动作至瓶子九分满

　　10.倒入原浆醋或糯米醋

　　11.盖上瓶盖，将装有青梅果醋的玻璃瓶移至阴凉处即可，3个月之后即可饮用。

　　烹饪技巧tips：

　　1、将凉白开和青梅果醋的比例为10:1稀释，可适量添加蜂蜜使得口感更佳

　　2、青梅醋泡制3个月后即可饮用，建议泡制时间长一些，味道会更好，我一般都将青梅醋泡制8个月至1年才饮用。

　　notice：

　　1、空腹不喝醋，以免刺激分泌胃酸，伤害胃壁，建议在餐后一小时喝，有助于消化并消除油腻

　　2、每日喝1-2杯稀释的果醋即可，不宜多喝

　　3、胃肠功能不好的人建议不喝或少喝

3青梅醋的营养价值

　　青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量

　　一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

　　近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低;碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。

4青梅醋的开发利用

　　1.盐渍类制品

　　包括咸水梅、梅胚、咸梅干等。青梅经盐渍即成咸水梅，咸水梅经晒干至含水52%左右即成梅胚，又称干湿梅或半干梅，将咸水梅完全晒干即成咸梅干，是出口的主要型态。

　　2.蜜饯类制品

　　梅果蜜饯是青梅加工的传统产品，包括蜜梅、酥梅、话梅、陈皮梅、五香梅等，消费市场广，深受大众的欢迎。

　　3.梅饮料制品

　　从市场形势分析，近两年来，日本、韩国的消费者喜欢饮用纯青梅汁或以青梅汁兑其它饮品(如酒、果汁饮料等)，且作为高尚饮品。国际市场对青梅浓缩汁质量要求很高，主要指标有：浓度66±10Brix，含酸量为33-38%，pH2--3，稀释至60Brix时透光率为85%以上，氨基态氮含量为14mg/100ml-18mg/100ml。青梅浓缩汁是国际市场需求新动向。

　　4.梅酒类制品

　　青梅以青梅为原料，利用现代生物技术，经发酵特殊工艺酿制，精心勾兑调味而成的发酵酒。发酵酒又分青梅全果发酵和青梅纯汁发酵，保持了青梅的原有风味及发酵产出的风味。青梅酒生产尚可采用粮食酒直接浸泡青梅果制作而成，果于酒中。梅酒在其人体保健功能、口感、色香味等方面均有其独到之处，足可与葡萄酒相媲美，具有拓展出口外销市场和国内果酒市场的潜力。

　　5.熏制类制品

　　此类制品包括乌梅、药用梅粉剂等。乌梅通常是选用含酸量高的青梅，通过晒干、熏干等干制而成，呈黑褐色，味极酸。乌梅在药用上可以用于治喉痛、咽炎、慢性腹泻、痢疾、肠炎、喘咳、小儿盗汗、崩带漏下，另外还可镇呕、驱蛔虫等。乌梅在医药上一方面用作中药材临床应用;另一方面利用乌梅为原料制成的“虎杖冲剂”、“乌梅安胃丸”、“乌梅饮”等药品达二十多种。

　　6.护肤美容制品

　　青梅加工中的乌梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素具有使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，有美肌、美发效果。

　　7.养生梅醋

　　将青梅加食盐腌制，控出梅卤汁，然后采用电渗析法减少盐分，再添加食醋及蜂蜜等按比例调配，注意

　　最合理的梅卤汁和食醋以及蜂蜜等的比例。该品具有开胃健脾、消除疲劳、美容养生、抗衰老等作用，尤其适合中老年脑力工作者的日常保养饮用。

　　8.青梅保健口服液

　　梅胚经热水浸渍，提取青梅有效万分，与蜂蜜混合，使蜂蜜的滋养性和青梅的保健性相融合，再添加甜味料调整糖酸比，加热升温至65℃，保持30min后装瓶封口，经杀菌即得成品。该品适合于糖尿病、肥胖病、高血压等慢性病人及低热量摄入者。

　　9.青梅丸

　　选用黄熟梅为原料，取核、捣浆，配以罗汉果等中草药，待熬制成膏状，然后成型包装。该品主要利用青梅、罗汉果等具有的开胃健脾、解酒暧血之功效，故可开发成饮酒伴侣，适合于喜欢饮酒健身的消费者。

5经期能吃青梅醋吗

　　一般情况下，月经期间考虑最好不要使用像青梅这样的东西，以免引起内分泌功能紊乱，影响月经的情况，敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力等。常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、呕吐等症。

　　青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

　　了解到这些，我们对青梅的认识又加深了一层，其实经期食用青梅对身体是没有影响的，但尽量少吃，因为毕竟是凉性的东西，此外，女人还要多了解有关这方面的知识，在经期多注意自己的饮食，这样可以避免出现严重妇科病的出现。