面粉别总蒸馒头了，试试炸油饼做法，外酥里软凉不硬，全家爱吃
图文｜江燃谈健康
编辑｜江燃谈健康
本文字数约1100字
感谢您的耐心阅读，阅读时长约3min
面粉是我们日常饮食中不可或缺的主要原料之一，而馒头作为传统的面点之一，已经成为我国餐桌上的代表之一。在传统的蒸馒头方式之外，炸油饼也是一种受欢迎的制作方式。这种方法制作的油饼，外酥里软，凉了也不会变硬，深受全家人的喜爱。
01炸油饼步骤
制作炸油饼的第一步就是选购优质的面粉。面粉的品质直接关系到油饼的口感和质地。可以选择一些有口碑的品牌，或者在农贸市场购买新鲜的面粉。优质的面粉质地更加细腻，制作出的油饼更加香酥可口。
在制作油饼的过程中，可以适量添加一些食材，增加油饼的营养价值。例如，可以加入一些芝麻、核桃、松子等坚果，或者混合一些蔬菜碎末，既提升了口感，又增加了油饼的营养成分。
在和面的过程中，要注意控制好面粉和水的比例。一般来说，可以逐渐加水，搅拌均匀，直到面团变得柔软、光滑。过多的水分可能导致面团过于粘滞，而过少的水分则容易造成油饼过硬。巧妙的面粉和水的比例是制作成功的关键。
揉面是油饼制作过程中的重要环节之一。揉面时要用力均匀，不仅可以使面粉充分吸收水分，还能激发面粉中的蛋白质，形成面筋，增加油饼的弹性。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。
休面是制作油饼时不可忽视的步骤。在揉好的面团表面撒上一层面粉，然后放置在温暖潮湿的环境中进行发酵。休面的时间不宜过短也不宜过长，一般为1-2小时，待面团体积明显增大即可。
休好的面团可以分割成适量的小块，然后利用擀面杖将小块擀成薄片。擀面的时候要均匀用力，使面片的厚薄均匀，形状大小一致。切割和擀平的技巧影响着油饼的形状和大小，可以根据个人口味选择不同的形状，如圆形、方形等。
油温和时间的掌握，炸出金黄香脆的油饼： 炸油饼的过程中，油温和时间的掌握是至关重要的。油温过高会使油饼炸得太快，外层过脆而内部未熟；油温过低则容易导致油饼吸油过多，口感油腻。
一般来说，可以将油温控制在160-180摄氏度之间，每面炸制约1-2分钟，直至金黄香脆。油饼的沥油处理，减少油脂摄入： 炸好的油饼要用厨纸或者沥油篮沥干多余的油脂，以减少油脂的摄入。可以选择擦拭一些多余的表面油脂，使油饼更为健康。
02注意饮食的平衡
油饼虽然美味，但过多的摄入可能会导致热量过多。在享用油饼的时候，可以搭配一些清淡的小菜，如蔬菜沙拉、清汤等，以实现饮食的平衡。
可以在油饼的制作过程中尝试一些创意搭配，如在面团中加入一些花生碎、葡萄干，或者在炸好的油饼上撒上一些芝麻、香菜等，以丰富口味，增添趣味。
03结语
通过巧妙的搭配和烹饪技巧，炸油饼既可以保持美味，又能够做到外酥里软，凉了不会变硬。这种方法制作的油饼，不仅口感十足，而且更加富有创意。
相关知识
分享10道面食做法，简单美味又营养，家人吃不够，宅家三餐不用愁
蒸馒头不要直接上锅，掌握2个技巧，馒头香甜松软，好吃不塌陷
全麦粉冷藏发酵法（馒头包子等，非面包）的做法和步骤图解
蒸馒头，面粉和酵母的比例是多少？掌握好4点，馒头暄软不塌
馒头的做法和步骤图解
馒头做法：6个小窍门蒸出松软香甜的馒头，配上几个小菜太好了！
蒸馒头有窍门，记住“3点”，馒头出锅饱满不塌，暄软有嚼劲
红薯馒头的做法和步骤图解
5个步骤蒸1锅大馒头，松软白嫩有嚼头儿，过年的馒头不用买
在家蒸馒头，其实很简单，做好4个关键点，馒头柔软又不失嚼劲
网址: 面粉别总蒸馒头了，试试炸油饼做法，外酥里软凉不硬，全家爱吃 https://m.trfsz.com/newsview818318.html
