三减三健知识——减油
（一）科学认识烹调油
高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
（二）控制烹调油摄入量
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。
（三）学会使用控油壶
把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。
（四）多用少油烹调方法
烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。
（五）少用多油烹饪方法
有些食物如面包、馒头、薯片、鸡蛋等在煎炸时会吸取较多油。
最好少用煎炸的方法来烹饪食物，活用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
（六）少吃油炸食品
少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。
（七）少用动物性脂肪
动物性脂肪的饱和脂肪酸比例较高。过多摄入会增加肥胖的发生，应减少使用数量和频次，或用植物性油代替，不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
（八）少用反式脂肪酸
反式脂肪酸摄入过多可增加患冠状动脉周扬硬化和冠心病的危险性，可干扰必需脂肪酸代谢，也可影响儿童的生长发育及神经系统健康，建议每反式脂肪酸摄入量不超过2g。
（九）不喝菜汤
由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤或食用汤泡饭。
（十）关注营养成分表
在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
