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什麼時候吃雞胸肉最有效？5個雞胸肉好處：高蛋白、低卡路里又低脂肪

泰然健康网
2024-12-26 11:19

雞胸肉營養價值大揭密：高蛋白、低脂肪的選擇

grilled chicken breast whole and sliced on a cutting board with lemon

VeselovaElena//Getty Images

⚡️每100g雞胸肉的營養成分

109kcal

⚡️每100g雞胸肉的主要營養素

蛋白質23.1g脂肪0.97g醣類0g鈉45mg鉀255mg菸鹼酸11.2mg維生素B2 0.19mg

吃雞胸肉的5大好處：增肌減脂、維持好心情

fresh chicken meat chicken fillet with spices on wooden table

HUIZENG HU//Getty Images

⚡️雞胸肉好處1：能增肌減脂、修復肌肉

雞胸肉相對於其他肉類，最大的優點就是擁有高蛋白質、低脂肪、低卡路里的三大特性。

⚡️雞胸肉好處2：價格相對便宜且味道清淡

不只營養價值高，相對於其他肉類如牛肉、豬肉來說，價格也較為經濟實惠。牛肉每100公克的蛋白質含量約15～21公克左右；豬肉每100公克的蛋白質含量約15～20公克左右。

⚡️雞胸肉好處3：消化容易

相較於紅肉和加工肉類，雞胸肉其實更容易被人體消化，主因在於的纖維較短。

⚡️雞胸肉好處4：富含重要營養素

含有維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等重要營養素、以及單元不飽和脂肪酸。

⚡️雞胸肉好處5：含色胺酸維持好心情

含有動物性蛋白中特有的色胺酸，能輔助增加血清素，穩定情緒，維持好心情。

雞胸肉的最佳食用時機：運動後如何吃最有效？

woman frying chicken breast on the skillet

Anjelika Gretskaia//Getty Images

運動前後都很適合吃雞胸肉，尤其是運動完1小時後最適合補充！這段人體亟需蛋白質的黃金時期，因為雞肉富含可以幫助肌肉合成和修復的支鏈胺基酸（BCAA），可以修護在運動中造成的肌肉施壓和破壞，讓肌肉線條更明顯！而且運動後人體不好消化吸收脂肪，因此這時候低脂的雞胸肉是最好的選擇。不過建議大家，不要運動完立刻吃，因為此時人體很難迅速消化雞胸肉裡的蛋白質，建議喝豆漿、高蛋白粉即可。

雞胸肉的烹飪方法！肉質不柴的料理辦法

delicious caesar salad with grilled chicken slices in a glass bowl

SimpleImages//Getty Images

看完雞胸肉對人體的好處，WH接下來要告訴你如何成功讓雞胸肉作出多變又美味的料理！首先雞胸肉最怕煮出來很柴又乾，因此可以在料理前先用以下方法讓之後再料理雞胸肉時可以避免肉質過硬、口感不佳：

⚡️鹽水浸泡法

想讓雞胸肉煮起來不柴，鹽水浸漬法可以讓你成功達到功效！首先建議鹽量為水量的2%，將雞胸肉用鹽水浸泡兩小時，肉質會更加鮮嫩多汁：ㄊ鹽量為水量的5%：將雞胸肉用鹽水浸泡過夜。

⚡️食材調味法

加入酸性的調味料，如檸檬汁、柳橙汁、鳳梨、芒果或水果醋等等酸性的食材，能讓肉質更鮮嫩柔軟，也可以減少腥味，吃起來香氣清新酸甜。可以事先醃製1小時，或是在烹飪途中加入。

⚡️水煮雞胸法

將雞胸肉放入水中，待水滾後關掉用餘溫悶煮，注意水量一定要蓋過雞胸肉，另外可以加入蔥、薑與米酒去雞肉的腥味。

⚡️使用蛋白塗在雞肉

在雞胸肉上以新香料醃漬後，可以用蛋白、太白粉或是橄欖油塗在表面，形成膜，這樣在煎煮時不會使水分太快散失。

雞胸肉料理1：蘆筍豌豆橙汁雞胸肉

蘆筍豌豆柑橘雞

CHELSEA KYLE

食材：

2柳橙2Tbsp. 特級初榨橄欖油45oz. 無骨去皮雞胸肉猶太鹽和胡椒粉2丁香大蒜，切成薄片1/2 c. 低鈉雞湯或水1lb. 蘆筍，切成5公分一小塊1/2 c. 豌豆1Tbsp. 新鮮檸檬汁2Tbsp. 切碎的新鮮蒔蘿

作法：

先擠出柳橙汁（約1/4杯）。然後切除剩餘柳橙的果皮切成薄片。在平底鍋中加油並用中大火加熱。用1/4茶匙的鹽和胡椒粉調味雞肉，煎4分鐘讓其中一側呈金黃色。然後翻面，轉成小火，放至中火，加入大蒜持續約1分鐘。加入柳橙汁煮1分鐘，然後加入高湯或水，慢煮到微沸騰。再加入蘆筍和豌豆蓋上鍋蓋煮2到3分鐘，直到蔬菜變軟。最後拌入橙片、檸檬汁和蒔蘿。

完整食譜