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鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。是真正的物美价廉。
鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，而且鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。对于处于生长期的儿童是很好的食物。
今天分享的是鸡胸肉为主要原料的凉拌鸡丝。
第一步：鸡胸肉洗净，鸡胸肉放入水中，同时放入料酒、香葱和姜片，盖盖中小火煮15分钟。
第二步：煮熟后捞出，用手撕成丝。
第三步：调料汁：碗中放入酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油等调料。
最后将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可。
这样一道制作过程非常的简单，美味营养的凉拌鸡丝就完成了。
温馨提示，煮鸡胸肉如何不干不柴。鸡胸肉提前在盐水中浸泡一段时间。鸡胸肉用刀背轻拍，把它的组织拍散，这样煮鸡胸肉的时候会更加容易煮烂一点儿，时间会缩短。水煮过程中，鸡胸肉放入滚水后立刻关火。上盖闷7~8分钟，用余温让内外熟透。
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