糖尿病被誉为“不死的癌症”，虽然没有直接的致命性，但是糖尿病人却要因此处处小心饮食，感觉人生活得就不那么痛快。大多数糖尿病患者最痛苦的莫过于想吃不能吃，吃怕升血糖，不吃嘴痒痒。一般稍微含糖量的食物，糖尿病人都要思虑再三才能吃点。几乎可以判定，糖尿病人和美食毫无缘分了。但有一样东西，不仅美味，还可以降血糖。
魔芋制品——降低血糖一把手
魔芋，在中国古代有个别致的名称——妖芋，妖在哪儿呢？原来，魔芋有“去肠砂”的美誉，不仅如此，魔芋还具有水平降血糖兼养颜排毒的作用，排毒通便，活血化瘀，也是不可多得、既美味又多功效的食物之一。
魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，其色棕黄，外形像极了多孔海绵，有种古代奶酪的意思。雪魔芋豆腐味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
明代李时珍于《本草纲目》中记载，两千多年前就有用魔芋来治病例子。魔芋富含16种氨基酸、10种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病、高血压有奇效。魔芋低热、低脂、低糖，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，可以说，魔芋不仅是妖芋，还是一种“天赐良药”。
魔芋制品怎么吃
魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋豆腐等魔芋制品，适合用于多种烹调制作，煮、炒、炖、煲汤及凉拌，加入大白菜这种糖尿病人适宜吃的蔬菜，需要注意的一点是，不管怎么做，一定要少油。糖尿病患者不适宜食用重油的食品。
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