稳定血糖还不怕吃胖，糖尿病和减肥的人可以常吃这个食物
很多糖友因为饮食控制不好，经常餐后血糖高，吃少了肚子饿，吃多了血糖高。
那吃什么才能做到既吃饱，又可以控制好餐后血糖呢？
今天诺诺给各位糖友来介绍一种即能饱肚又可稳糖的食物——魔芋
魔芋又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
新鲜的魔芋是有毒的，不能生吃，一定要经过加工后才能食用！
魔芋原产地是中国，后来传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
网上流行的减肥代餐粉的主要成分就是魔芋粉，被称为“0卡食物”。这样的宣传肯定有夸大的成分，但是不得不说魔芋的卡路里和升糖指数都是比较低的。
01
热量低，多吃不胖
魔芋的热量很低。因为它的蛋白质和脂肪含量都比较低，每 100 g 魔芋粉的热量是 180 千卡，只有米饭的一半。
如果糖友每天吃二两米饭，相当于就可以吃四两魔芋粉，魔芋粉用开水泡开后有很大一碗，多吃一点自然就不容易饿。
因为魔芋粉本身没有太多味道，千万不要加糖，糖友可以适量添加菊粉来代替糖。
02
富含膳食纤维，有助稳血糖
魔芋中含有一类自然界中黏度最高的膳食纤维——葡甘露聚糖。对于稳定餐后血糖有辅助作用。
和其他膳食纤维一样，葡甘露聚糖主要通过两种方式帮助糖友稳定餐后血糖：
首先，这种膳食纤维能延缓葡萄糖的吸收。
医生经常交待糖友们要少吃米饭、馒头之类的主食，因为这些食物中的淀粉含量高，淀粉在肠胃中消化后变成葡萄糖进入血液，就成了我们血糖的来源。
如果消化速度快，葡萄糖进入血液的速度就快，血糖上升也比较快；如果消化得慢一些，血糖就上升得慢。
因为葡甘露聚糖吸水后可以形成很粘稠的溶液。这样一来，肠胃中的各类营养物质就像在「泥潭」中「行走」，消化吸收的速度自然就降低了。
就能使葡萄糖慢慢地进入血液，帮助糖友们稳定餐后血糖。
同样的，葡甘露聚糖也能在一定程度上降低胆固醇的吸收，有助于预防糖尿病心血管并发症。
03
注意：多吃不宜，需限量
虽然说魔芋多吃不胖，也有助于稳血糖，但不是越多越好。
实际上，魔芋在抑制葡萄糖和胆固醇吸收的同时也会妨碍维生素、矿物质等其他营养物质的吸收，所以控制量就很重要。
中国居民膳食指南中指出，我国居民每日膳食纤维摄入量为 25 ～ 30 克，除去日常饮食中膳食纤维，每天吃 25 克魔芋精粉就够了。
04
不同的魔芋制品，吃法有讲究
纯魔芋精粉
大家可以购买可食用的纯魔芋精粉，每天吃 25 克左右，冲水后就可以直接吃，作为代餐或加餐都可以。
糖友在做面条或者包点馒头时也可以加入适量魔芋粉，但是要注意魔芋粉有两种，一种是白色的可以直接冲泡食用，另外一种黄色的是用来制作魔芋豆腐的不能直接食用，请注意。
魔芋粉丝
以常见的盒装魔芋粉丝结为例，5 克纯魔芋粉可以做成 30 个左右的魔芋粉丝结，大概满一盒，三餐各吃一盒就够了。
冬天可以下到火锅里面吃，夏天也可以凉拌吃。
魔芋豆腐
魔芋豆腐也叫蒟蒻（jǔ ruò），日本人吃得比较多。菜市场里面买豆腐的地方，一般都有魔芋豆腐买。
总结来看，魔芋确实既能让糖友们吃得饱，又有助于稳血糖，是糖友不可多得的饮食良品。但是魔芋虽好，也要控制量，尤其是做法，如果您重油多盐的方式来做，肯定是不可取的。
网上总是说这个适合糖友吃，那个也适合。但是每个人吃完后，血糖值还是不一样。其实糖友们想要知道到底适不适合自己吃，可以测测血糖，吃完血糖没有升高说明就适合自己嘛。
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