烤肉串中的所有卡路里：健康吗？

作为欧洲最受欢迎的街头食品之一，传统的烤肉串是通过将肉块腌制一整夜，然后在垂直的烤肉串上慢慢烤制而成的。 烤肉串中的卡路里因所用肉类的不同而有所不同，但它真的健康吗？

大多数现代外卖选择更便宜的剁碎版本，即“象脚”，通常包括带有脂肪装饰的肉、加工油和面粉等填充物。 这就是为什么这道菜的卡路里含量很高。

什么是烤肉串？

尽管 Döner Kebabs 在整个欧洲都很有名，但它们的起源可以追溯到土耳其。 这是一道传统的土耳其菜，通常以常见的方式食用。 此外，它们还影响了希腊的陀螺仪和黎巴嫩的沙瓦玛。

烤肉串用香料腌制（有时用酸奶使肉嫩化），然后在旋转的垂直烤肉叉上慢慢烹制一段时间。 羊肉、鱼肉、牛肉和鸡肉是经常用来制作烤肉串的肉类； 然而，也有使用蘑菇或豆腐的素食版本。

烘烤或烤制并串上食用，烤肉串是一顿丰盛、富含蛋白质的食物。 它们也可以与碾碎干小麦一起食用，碾碎干小麦是一种流行的中东全谷物，富含矿物质，脂肪和卡路里含量低。

烤肉串卡路里

营养统计数据令人震惊。 平均烤肉串含有 约2000卡路里, 每日推荐摄入量的 80%，几乎是必需盐分的两倍。 烤肉串含有相当于一杯葡萄酒的烹饪脂肪，这就是为什么一个烤肉串提供每日 130% 的人造反式脂肪的原因之一，甚至在我们添加酱汁之前。

牛肉饺子的脂肪含量非常高，欧洲人目前摄入的饱和脂肪比建议摄入量多 42%。 一些烤肉串含有 140 克脂肪，是女性每日最大摄入量的两倍。 营养学家警告说，每周吃两次可能会在 10 年内导致心脏病发作。

但是，卡路里因我们选择的烤肉串类型而异。 最著名的版本是：鸡肉、羊肉或素食。

鸡

一份 100 克的鸡肉串含有 79卡路里 和 14 克蛋白质。 自制鸡肉串的卡路里会因使用鸡肉的哪一部分而有所不同。

鸡肉串的纤维、脂肪和碳水化合物含量低，一份 100 克的鸡肉串仅含 0,99 克脂肪、0,7 克纤维和 1,99 克碳水化合物。 它们还含有铁和钠等矿物质，以及维生素C和维生素A等微量元素。

羊肉

在烤羊肉串中，我们最多可以找到 223卡路里 每份100克。 它们的脂肪含量较高，提供 14% 的脂肪 RDA 和 36% 的胆固醇 RDA。 与鸡肉串相比，羊肉串提供更多的蛋白质：一份 100 克含有 33,7 克，或每日摄入量的 67%，是鸡肉串蛋白质含量的两倍多。

此外，羊肉串是锌的良好来源，锌是人体凝血和蛋白质合成所需的矿物质。 它的维生素 B12 含量也很高，维生素 B114 占这种必需维生素 RDA 的 XNUMX% 以上，可以制造红细胞并确保身体神经系统的正常运作。

然而，一直有人说，这种类型的许多菜肴一顿饭就含有一整天的脂肪。 但到目前为止，最糟糕的是烤肉串。 在所有分析的烤肉串中都发现了反式脂肪，它通过提高“坏”胆固醇水平和降低“好”胆固醇水平而导致冠心病。

素食主义者

MGI 素食烤肉串 卡路里最少，用蘑菇、洋葱、西葫芦和甜椒制成的 100 克份量仅含 24卡路里. 蔬菜烤肉串的蛋白质和脂肪含量也很低。 然而，它们是钾等矿物质的良好来源。

有些人使用由大豆蛋白制成的纯素肉，这意味着它不含饱和脂肪或胆固醇。 大豆蛋白还提供一些肉类所没有的营养价值，例如维生素 C、异黄酮和膳食纤维。

还有那些由沙拉三明治制成的，这是一种由粉碎得很好的鹰嘴豆制成的面团，并用多种成分和香料调味。 形成油炸或烘烤的球。 这通常是素食者和纯素食者的另一种烤肉馅选择。

如何让它更健康？

烤肉串的脂肪含量可能很高。 为了更健康的选择，我们会选择烤羊肉串，这是一种串有整块肉或鱼的串肉，通常在烤架上烤制。

许多人认为它们是更健康的快餐选择，因为它们不是油炸的，而且包括面包和沙拉。 然而，肉确实含有脂肪，其含量会因所用的肉而异。 质量最好的是使用羊肉片，脂肪含量约为 10-15%。 用碎羊肉制成的烤肉串往往脂肪含量较高，接近 20-25% 的脂肪。 鸡的使用带皮的大腿和胸部。 要了解您要点的烤肉串里有什么，最好的方法是询问他们使用的是什么肉。

当我们选择烤羊肉串时，我们会要求沙拉，我们会谨慎选择调料，因为它们会增加脂肪和卡路里的量，我们会要求鸡肉而不是肉末。

建议遵循一些增加卡路里的建议。 在这种情况下，晚上外出后酒精对我们的影响有多大并不重要。 选择健康版本进行恢复比较方便：