矿物质丰富
土豆的钾、镁含量要远远高于精白米和精白面粉，是一种碱性食品，能够中和精白米面所致的酸性体质。
富含赖氨酸
别看土豆中蛋白质的含量不多，但其所含的赖氨酸却很丰富，只要适当多摄取，完全能够满足人体对氨基酸的需要。
富含维生素、纤维素
纤维柔软
土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。饱腹感明显可帮助减肥者减少热量的摄取。
“吃土豆变胖”是错误吃法惹的祸
既然土豆这么好，为什么有些人吃了会胖起来呢？这主要归结于我们的烹调不当，如很多人爱吃外焦内酥、口感香脆的炸薯条、炸薯片，而土豆的吸油能力很强，据测定，一个中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡。
土豆在油锅里长时间地高温加热，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品。
吃土豆产生肥胖的另外一个原因是没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴了。虽然土豆中所含的热量比主食少，但却比一般蔬菜多，因此食用时如果把土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。返回搜狐，查看更多
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