年夜饭吃得健康养生 烹饪菜品少盐少油等被认可
天津北方网讯：由市商务委、市餐饮协会、渤海早报、渤海网联合主办的“寻访津城特色年夜饭暨最具特色年夜饭评选”活动启动后，在社会上受到广泛关注。读者们纷纷来信来电推荐自己拿手的年夜饭菜品，讲述自己与年夜饭的故事。市民孙先生表示，在其近20年的家庭料理生涯中，感触最深的就是年夜饭菜品的烹饪，健康、养生的理念被越来越多的津城市民所认可，多盐、多油的做法逐渐被淘汰。
昨日，家住本市和平区鞍山道的热心读者孙捷先生在给本报来信中提到，年夜饭菜品料理的养生、健康趋势，是他近20年在家庭料理生涯中感触最深的。“比如，与天津人喜欢多盐、多油不同，江南一带做出来的菜品口味十分清淡，一开始不习惯，但后来了解到多盐、多油对身体健康特别是对血压、血脂都有明显影响。因此便慢慢学习南方的特色烹饪技法，以料理鳜鱼为例，以往天津人绝大多数都喜欢做红烧鳜鱼，但这样的做法会影响鳜鱼自身的鲜香口感，使得新鲜的活鱼与冻鱼的口味没有任何区别。于是便学做清蒸鳜鱼。现在，我们家每年的年夜饭我都会做清蒸鳜鱼，算是‘保留曲目’了。”来信中，孙先生为本报推荐了一道家常小菜——“家常糖炒山楂”，首先将山楂冲洗干净，置于清水中煮至八成熟软，随后去柄、去核、去脐，并清除残余水分。再放入植物油中，以中火翻炒，并适量加入白糖，至果体发软、油亮时，出锅即可。“这道小菜酸甜适口，健康养生，十分有助于胃肠消化。”孙先生表示。(记者马根孙毅)
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