美食搭配“雷区”，你踩了吗？
一、食物搭配不当的后果
食物搭配不当可能会引起各种不良后果，如影响营养吸收、导致消化不良、引发中毒等。
不同的食物搭配不当会产生不同的后果。例如，鸡蛋和豆浆搭配，由于豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，会破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收，造成营养成分的损失，降低二者的营养价值；羊肉和茶搭配，茶叶中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质结合产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱、大便水分减少，进而诱发便秘；米饭和土豆搭配，二者主要成分都是淀粉，长期这样搭配会导致淀粉比例过高，可能引发肥胖、糖尿病等问题。
还有一些食物搭配可能会引发中毒症状。如同时食用牛奶和柿子可能会中毒；柿子和甲鱼一起食用也会导致中毒；柿子和红枣一起食用也会中毒；鱼和柿子同时吃会导致中毒；绿豆和荞麦混在一起煮会产生反应产生毒素；芹菜和菠菜一起煮会降低人体对铁的吸收；苹果和胡萝卜一起吃会导致营养素的破坏；葡萄和大葱一起吃，易引起头晕、恶心和腹泻；番茄和蚕豆不能一起食用；酸枣仁和鲤鱼同时食用容易导致中毒；柿子和螃蟹一起食用，容易引起胃肠不适。
另外，一些常见食物搭配也可能产生不良影响。比如豆浆和荞麦面搭配会引起胃肠不适和营养吸收不良；西红柿和鸡蛋搭配容易产生凝固作用，形成极难消化吸收的物质，导致胃肠不适甚至引发消化道疾病；牛奶和绿豆搭配，纤维素会与牛奶中的蛋白质结合成不易消化的物质，导致胃肠不适；牛肉和红糖搭配容易引起腹泻和腹痛；青菜和豆腐搭配容易产生长钩菌毒素，引起中毒，同时青菜中的草酸会与豆腐中的钙离子结合生成草酸钙，影响钙的吸收和利用，还可能导致肾结石等疾病。
食物搭配不当还可能出现消化不良等问题。比如西红柿与红薯同食可能会消化不良，此时可以少吃多餐；消化不良的患者饮食要注意营养均衡搭配合理，食物搭配不要相克，细嚼慢咽，避免吃难以消化和容易引起腹胀的食物。
总之，食物搭配需谨慎，避免因搭配不当引发不良后果。
二、常见不能同吃的食物列举
（一）蔬菜类
豆腐不能与糖、菠菜、牛奶同食，否则影响钙吸收或形成结石等。
胡萝卜不能与西红柿、辣椒、石榴、木瓜等一起食用，会影响维生素 C 吸收。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用，因为胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。
白萝卜不能与梨、苹果等水果食用，也不能与红萝卜混吃，因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素 C。严禁与桔子同食，如同食会患甲状腺肿。同时也不能与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。
芹菜忌与醋同食，容易损伤牙齿；与鸡肉同食降低营养价值。
韭菜不可以菠菜同食，两者同食会引起腹泻；不可与蜂蜜、牛肉同食。
菠菜与牛奶、豆腐同食会影响钙吸收或形成结石等。菠菜也不能与豆类一起吃，因为豆类中富含草酸，这种物质会与菠菜中的钙离子结合，形成草酸钙，影响钙的吸收。
南瓜不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气；与油菜同食降低营养价值；与醋同食会破坏营养成份。
白菜与兔肉相克，同时使优质蛋白遭破坏。白菜也不能与木耳一起吃，因为木耳中含有植物性胶质，会与白菜中的维生素 B1 结合，大大影响维生素 B1 的吸收。
茄子忌与黑鱼、蟹肉同食；老熟的茄子不宜食，易中毒。茄子不能与螃蟹一起吃，因为螃蟹和柿子同吃会引起腹泻、中毒，而茄子和柿子都属于寒性食物，一起食用可能会加重肠胃不适。
竹笋与羊肉同食易导致腹痛；不宜与豆腐同食，同食易生结石。
辣椒忌与羊肝、南瓜同食。辣椒不能与胡萝卜、西红柿一起吃，因为它们都富含维生素 C，容易引起胃部不适和消化不良。
香菜不可与补药同食；与黄瓜同食使维生素 C 遭破坏。
（二）水果类
枣不能与海鲜同食，会令人腰腹疼痛。
山楂、石榴、木瓜、葡萄不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器。山楂、石榴、木瓜、葡萄也不宜与胡萝卜一起吃，因为胡萝卜中含有分解酶，可使这些水果中的维生素失去。
芒果不可与大蒜等辛辣物同食。
香蕉和柿子不能一起吃，会导致胃部不适、腹胀。
苹果和胡萝卜不能一起吃，会导致胃部不适。苹果不宜与海味同食，凡海味均不宜与含鞣酸的水果同吃，否则易产生腹痛、恶心、呕吐等。
梨和开水，吃了梨就喝水容易拉肚子。
萝卜和橘子，两个一起吃容易引起甲状腺的肿大。
（三）肉类
羊肉不可与南瓜同食；与竹笋同食易导致腹痛。羊肉也忌与豆浆、荞麦粉、乳酪同食；忌与梅干菜、赤豆同食；忌铜、丹砂。与西瓜不能合并多吃。
驴肉不可以猪肉同食会导致腹泻；与金针菇相克，同食易诱发心绞痛。
猪肉和田螺相克，同食伤害胃肠功能；与芹菜同食降低营养价值。猪肉忌与鹌鹑同食，同食会使人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食会使人滞气；忌与荞麦同食，同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、同食；忌与桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。
鸡肉老鸡鸡头不能吃；忌与糯米、芥末、菊花、胡蒜、鲤鱼、狗肉、李子、鳖鱼、虾同食；不可与兔肉同食，同食令人泄泻。鸡肉与芥末相克，两者共食，恐助火热，无益于健康。鸡肉与大蒜相克。鸡肉与菊花相克，同食会中毒。鸡肉与糯米相克，同食会引起身体不适。鸡肉与狗肾相克，会引起痢疾。鸡肉与芝麻相克，同食严重会导致死亡。
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜜同食；与柿子同食会影响蛋白质的吸收；与豆腐同食会导致消化不良。牛肉不可与鱼肉一同烹调；不可与栗子同食；不可与黍米同食；忌与蜜同食。
龟肉忌酒、果、瓜、猪肉、苋莱。
兔肉与白菜相克，同时使优质蛋白遭破坏；与芥菜一起吃会破坏五脏机能。兔肉不能与姜同食，寒热同食，易致腹泻。兔肉与小白菜相克，容易引起腹泻和呕吐。兔肉与橘子相克，引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。兔肉与芥末相克，性味相反不宜同食。兔肉与鸡蛋相克，易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
（四）海鲜类
螃蟹和柿子同吃会引起腹泻、中毒；与橘子同吃会引起消化不良。螃蟹忌与荆芥，与其同食会令人抽筋。
甲鱼与芹菜相克，同食可使蛋白质变性影响营养吸收；与苋菜同吃会中毒。甲鱼不可与鸡肉、鸭肉、兔肉、苋菜同食。
田螺与猪肉相克，同食伤害胃肠功能；与蚕豆同吃会得肠绞痛。
虾与大枣相克，同食可转化为砒霜（价砷）有大毒。虾严禁食用时同时服用大量维生素 C，否则可生成三价砷，有致命危险；忌与狗肉、猪肉、食糖同食。
（五）其他类
牛奶与西兰花相克，同食会影响钙的吸收；与韭菜同食，影响钙吸收；与菠菜同食会引起痢疾、腹泻、呕吐等症状；与猕猴桃会影响消化吸收，出现腹胀，腹痛。
鸡蛋和糖精同吃会中毒，严重者会死亡；与豆腐同食会影响蛋白质的吸收；若遇消炎片，同室操戈两相争；糖精更相克，同食中毒更伤身。鸡蛋不可与葫蒜、葱、芥子同食；不可与獭肉、兔肉同食；忌与糯米同食；忌与柿子同食，否则会引起腹痛、腹泻，易生成结石；不能与消炎片同食。
蜂蜜与蟹肉相克，同食降低营养价值；与葱、蒜、韭菜、莴苣同食，易引起腹泻；与洋葱相克，同食会腹胀、腹泻。
茶贫血病人服用铁剂时，忌饮茶；服人参等滋补药品时忌用；隔夜茶不宜饮用。吃羊肉时不宜饮茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱、大便水分减少，进而诱发便秘。
啤酒与海鲜不可以同食，否则会造成腹泻。啤酒在吃海鲜时最好别饮用，因为虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
大米粥 + 咸菜，虽能饱腹，但营养价值低，长期食用会导致营养不良。
米饭 + 土豆，长期主食配主食的饮食模式会造成肥胖、糖尿病的发生。
鸡蛋 + 豆浆，降低二者的营养价值。因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，会破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收，造成营养成分的损失。
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