传承烹饪技艺 共推产教融合——全国百位厨界精英齐聚四川旅游学院
川旅新闻网讯（通讯员 黄仲磊）10月30日，四川旅游学院迎来了一场别开生面的盛会——“全国百位厨界精英走进四川旅游学院”活动。此次活动由四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、产教融合处、继续教育学院承办，邀请了来自全国百余名厨界精英代表共襄盛举，旨在通过深度交流与合作，共同探讨川菜文化的传承与创新，促推产教深度融合，为川菜人才培养注入新的活力。校党委书记张学龙参加活动并致辞。烹饪与食品科学工程学院负责人，川菜发展与饮食文化研究院、党委办公室相关负责人，旺丰食品创始人、郫县豆瓣守艺人、郫县豆瓣非遗传承人代长安，成都市旺丰食品有限责任公司营销副总监郑鸿文，四川博道传媒有限公司总经理、四川峨眉电影频道《四川味道》节目总策划、制片人钟伟，国务院特殊津贴专家、全国技术能手、四川旅游学院教授兰明路等多位领导和嘉宾出席活动。
活动开课仪式上，张学龙发表了热情洋溢的致辞。他对各位“百厨精英”的到来表示热烈的欢迎，并详细介绍了我校的办学历程以及烹饪专业的发展情况。他强调学院始终坚持走现代食品科学技术与传统烹饪技艺相结合的应用型人才培养之路，希望通过本次活动，能够进一步加强与行业的交流合作，共同培养更多优秀的烹饪人才。
本次活动亮点纷呈，其中最为引人注目的是我校兰明路教授的理论与实操课程分享。兰明路教授作为国务院特殊津贴专家、全国技术能手，他不仅现场演示了菜品的制作，还深入讲解了川菜的文化内涵及历史底蕴以及非遗保护的重要性。他的讲解深入浅出，生动有趣，让在场的烹饪精英们受益匪浅。
在菜品展示环节上，我校烹饪与食品科学工程学院教师以及行业内师门代表共展示了百余道围绕郫县豆瓣酱研发的创意菜品，这些菜品不仅展现了郫县豆瓣酱的独特风味，更融合了现代烹饪技法与创新思维，让人眼前一亮。在菜品讲解交流环节上，各位厨界精英纷纷上台，从菜品的思考、食材的选择、技能技法的运用等多个方面对自己的菜品进行了精彩的阐述。他们不仅分享了烹饪技巧与心得，更从市场角度、食客口味、店铺运营成本等方向提出了独到的见解与建议。活动当天下午，郑州市技能大师工作室领办人张永涛、郫县豆瓣守艺人代长安、我校教授熊敏分析了行业发展及食品安全知识。
通过“百厨精英进校园”活动，我校与烹饪行业的联系更加紧密，产教融合的步伐更加坚实，力争未来为烹饪教育事业的发展作出新的更大贡献。
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