《魅力安徽》专版（印尼《国际日报》第45期）
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美国《侨报》、法国《欧洲时报》、俄罗斯《龙报》、希腊《中希时报》、澳大利亚《华廈商报》和印尼《国际日报》是美、欧、俄、澳等地区和国家发行量大、覆盖面广、影响力强的华人主流传媒。 自2005年以来，《魅力安徽》海外专版分别在上述海外华文媒体出版，每周一期，已刊发近3000期。经过多年发展，目前该专版已成为向海外华人展示安徽经济、文化和改革发展新貌的重要窗口。
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围绕“八公山豆腐”，淮南精心打造大豆全产业链体系
小小“豆腐块”里乾坤大
八公山下、淮河岸边，在一阵阵醇厚的豆香中，新的一天被唤醒。安徽省淮南市，这个中国闻名的“豆腐之乡”，凭借着好豆、好水、好技艺，把一块块豆腐精心打磨、做成品牌，并以此为核心，不断拓宽外延。在万物复苏的春天，记者来到这里，探寻“八公山豆腐”品牌叫得响、立得住、传得远的秘密。
豆腐发源地创知名品牌
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”相传淮南王刘安在长期修道炼丹的过程中发明了豆腐，从此，豆腐成为寻常百姓餐桌上的常客。而八公山地区作为豆腐的发源地，更是在传承的基础上不断创新。
“我们这里的棕壤土有机质含量高，大豆鼓粒期气候湿润，昼夜温差小，有助于大豆蛋白质的形成和积累。”位于中国高蛋白大豆生态区域带的八公山地区不仅有高质量的大豆，还有以玉露泉、洗云泉为代表的终年不竭的泉水。好豆和好水一碰撞，好豆腐就呼之欲出了。
选料、浸泡、上磨、挤浆、烧煮、点膏、压单……站在炉火旁，看着师傅们有条不紊地完成一道道工序，方知制作普普通通的一块豆腐是多么不容易。“‘世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐’，做豆腐这个活儿既需要技巧，又需要耐心，稍微有一步操作不当，豆腐就做不好。”做了几十年豆腐的陈学捷边查看豆腐边说。
一直以来，八公山豆腐制作者们代代相传并不断改进豆腐的制作工序，严格操作，精益求精。2014年，由淮南市申报的“豆腐传统制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，淮南市也成为中国唯一的豆腐传统制作技艺国家级保护地区。
“豆腐是我们八公山响亮的品牌，一定要认认真真做好，保证品质。”淮南市八公山兴兴豆制品有限公司负责人陈鲁浩说，好原料、好水质、好工艺成就了细嫩如玉、口感爽滑、高钙低糖，饱含丰富植物蛋白和多种矿物微量元素的八公山豆腐。
近期，安徽省人民政府印发了《皖北绿色食品产业集群建设实施方案》，确定了17个重点打造的“领衔单品”，八公山豆腐便是其中之一。
精耕细作创新赋能豆制品
满满一大锅豆浆经大火烧开，撇去浮沫，随着温度下降，表面的油脂便慢慢凝结，最终形成极富营养价值的油豆皮。八公山三蔡豆腐村村民邱宏亮拿起长竹竿轻轻一挑，油豆皮便完整附着在竹竿上。“一锅揭不了几张，都是精华。”
豆浆、油豆皮、豆腐、千张、豆干……在豆腐的这条生产线上，副产品和衍生产品不胜枚举。随着新技术的广泛应用和冷链物流的快速发展，豆制品以更加丰富、多变的姿态展现在消费者面前。
内酯豆腐、冻豆腐、高品质豆干、功能性豆制品、大豆素肉和活性蛋白提取等产品都是八公山区和科研机构合作开发的重点项目，从当前的消费需求和消费趋势来看，豆制品休闲零食和保健品有很大的市场，特别受到年轻人的欢迎。有些企业还会将豆渣再次深加工，做成休闲系列的豆渣煎饼、香酥豆饼等小零食，市场很认可。
为进一步提升精深加工水平，八公山豆腐食品产业园区应运而生。通过产业集聚形成规模化优势，统一冷链仓储物流，产品畅销上海、杭州、南京等长三角地区。同时，正在建设八公山豆腐食品产业园加工示范园区一期100亩，着力打造数字化、智能化绿色园区。
构建大豆全产业链体系
“这是我们本地人引以为傲的豆腐宴，所有的菜品均由豆腐制成，又好看，又好吃，又健康。”干了大半辈子餐饮的吴大厨一直潜心研究各类豆腐菜式，豆腐水饺、芙蓉豆腐、菊花豆腐、银鱼炖豆腐……各式各样的豆腐菜肴令人目不暇接。“既要传承好传统豆腐菜品，又要在此基础上改进创新，不断推出新花样，打响豆腐宴品牌。”
除了豆腐宴，豆腐文化休闲活动也是丰富多彩。八公山的天然生态风光，豆制品文化博物馆的人文风情，都为“八公山豆腐”特色品牌的打造增添亮色。立足于八公山豆腐特有的历史文化和健康营养的特征，当地结合和美乡村项目，建设豆腐村民俗文化街区，开发了300余种养生豆腐宴系列豆腐菜肴，打造八公山康养文旅的特殊名片。
“科普基地、研学实践、观光采摘、生态餐饮和旅游文化节等多业态共同发展。”苏瑞介绍，八公山镇作为主战场，已经连续参与举办十多届中国淮南豆腐文化节，并开展了豆腐文化研讨会、豆腐菜肴烹饪大赛、品牌文化推广、休闲观光旅游等多项活动。
不仅如此，游客来到这里，还能现场参与豆腐制作，体验大豆面膜、大豆蛋白乳液、大豆异黄酮等产品在内的大豆主题美容服务。“以豆制品加工为核心，加强品牌建设，不断推进现代电商和豆腐文化休闲产业融合发展，初步形成了大豆‘品种繁育保护+标准化种植+豆制品加工+现代电商服务+豆腐文化休闲’全产业链体系。”苏瑞说。
孙莹
欢乐假期 “嗨”翻五一
云梯畲乡旅游人气旺
今年“五一”假期，位于皖浙两省交界处的宁国市云梯畲族乡旅游市场持续升温，以长三角地区客源为主的游客慕名前来观光。
云梯畲族乡是安徽省唯一的畲族乡，位于天目山和黄山余脉交错形成的山区丘陵之间，自然风光秀丽，人文特色明显。近年来，云梯畲族乡围绕建设长三角“生态康养后花园”的畲族风情小镇发展定位，全面推进乡村振兴，先后获评中国少数民族特色保护村寨、中国最美休闲乡村等荣誉称号。
“五一”期间，当地气候宜人，正是度假游玩的好时机。记者在云梯畲族乡见到了来自省内和浙江、江苏等地的大量游客。“真没想到，离上海市区不到3小时有这么美丽、这么特别的地方，我们在这里住了三天，去了花溪谷、千秋关、汤公山等景点，尝到了畲族美食美酒，还体验了畲族特色的手工活动，一家老小都很高兴！”来自上海的游客李先生告诉记者。
游客白天游山玩水，晚上回到村里还可以参加竹竿舞、织彩带、唱畲歌等特色活动，品尝麻糍、清明粿、红曲酒等当地美食，离开时还可以选购“土味”十足的山核桃、竹笋、茶叶、月季绿植等特色农产品。据了解，云梯当地50余家农家乐饭店和民宿绝大部分在“五一”前就已经早早被预订。
“我们这里以前是深山，但是随着交通、基础设施越来越完备后，两省交界反倒成了区位优势。长三角地区主要城市距这里基本都在三小时交通圈范围内。”云梯畲族乡党委书记彭国政告诉记者，为了营造“放心、舒心、安心”的旅游市场环境，该乡提前做好一系列准备，“我们以全域旅游发展理念，广泛动员各村各部门、涉旅企业和旅游从业人员，齐心协力共建文明和谐的假日旅游市场，推进落实旅游市场投诉乡长责任制，全力保障游客‘吃、住、行、游、购、娱’全要素、全过程旅游体验。”
近年来，云梯畲族乡坚持实施“产业强乡、旅农兴乡、生态立乡、团结安乡、人才活乡”五大发展战略，建成云梯村花溪谷、白鹿村主题观光乐园、千秋村精品民宿、将军关探险漂流等业态。通过举办各种文旅活动，如“三月三”畲族文化节、丰收节、开酒节等，成功吸引了大量游客前来体验畲族风情。
周边村民也融入旅游产业链，实现了增收致富。借着旅游的热度，乡里持续推进“能人带富”和“电商+产业+平台+农户”模式，搭建畲味直播间，不断扩大农副产品销售途径。
陈婉婉
电音节闪耀合肥
五一假期，三只羊DXYG-VAC电音节在合肥骆岗公园举办，邀请了anyma、marshmello等国内外顶级电音艺术家共同创造电音新盛宴，通过多元风格的阵容、感官沉浸的巨幕舞美，让Raver们充分感受电子音乐的魅力。据悉，骆岗公园单日（5月3日）进园人数突破36万人次，拉满合肥旅游热度。王世保/摄
雨中热游天柱山
5月3日，游客雨中游览天柱山。当日景区共接待游客35918人次，这也是天柱山景区史上首次连续两日接近最大承载量。徐旻昊/摄
马拉松鸣枪开跑
日前，“伯希和杯”2024亳州马拉松在亳州市体育馆鸣枪开跑，来自国内外的2万多名选手齐聚药都亳州，享受体育运动带来的快乐，感受亳州中医药文化的魅力。刘勤利/摄
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