年夜饭必备的几道菜，吉祥红火，营养又美味，每一道都让人流口水
年夜饭必备的几道菜，吉祥红火，营养又美味，每一道都让人流口水
红烧肉
寓意：来年红红火火，做生意的朋友一定要来一盘！
食材：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
巴沙鱼蒸金针菇
食材：巴沙鱼，金针菇，葱，姜，蒜
调料：盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖
做法：
1、巴沙鱼切成小块，放入碗中，加入姜丝，少许盐，胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2、金针菇清洗干净，再撕成小撮，放入碗中铺底。加入腌制好的巴沙鱼，平铺在金针菇的上面。
3、锅中加入少许油，转小火，加入蒜末，少许生抽，蚝油，白糖搅拌均匀，关火。
4、再淋到巴沙鱼上，蒸锅水开后，上锅蒸10分钟就可以了。
5、出锅，撒上葱末，小米椒搞定。
鸡翅蒸鲍鱼
食材：翅中8个，鲍鱼6个，金针菇250克，小米辣2个，生姜15克，蒜头15克，葱15克，盐少许，料酒2勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉1勺，蒸鱼豉油适量。
做法：金针菇洗净，生姜和蒜头切末，葱切葱花，小米辣切圈，鲍鱼去壳刷干净，切上花刀，加入葱白，一勺料酒，少许盐，少许白胡椒粉，抓匀腌制20分钟，翅中切块，加入二勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，一勺淀粉，姜蒜末拌匀，腌制20分钟，金针菇码入碗底，再放上鸡翅，放入蒸锅里蒸20分钟，再把鲍鱼放入，倒入适量蒸鱼豉油，再蒸15分钟，蒸好撒上小米辣和葱花即可。
凉拌烧肉
主要食材：烧肉、粉丝、菠菜、熟花生米、辣椒油
具体做法：
1、卤好的烧肉切块，花生米炒熟，搓掉红衣掰开，2、粉丝泡软焯熟后用冷水过凉，菠菜洗干净焯熟过凉，3、把所有食材倒入盆中，加入辣椒油、米醋、少许白糖，盐搅拌均匀，一盘香辣爽口的凉拌菠菜烧肉就做好了。特点：这菜即使素菜也是荤菜，可以迎合大多数人的口味。
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