营养美味的家常清蒸鱼做法
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1、营养美味的家常清蒸鱼的做法清蒸鱼主料为各类鱼，属于一道家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。对于新鲜的鱼类，最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。下面就由贵阳家常菜技术教大家一道清蒸鱼的做法。清蒸鱼：原料：500克左右的鲜鲈鱼1条（鲤鱼、武昌鱼亦可）。配料：玉兰片10片，香菇8个，金华火腿（或火腿肠）50克，肥猪肉几片，胡萝卜少许。调料：葱姜，料酒，盐，白糖，胡椒粉，海米少许，高汤。制作方法：1。将鱼收拾好，洗净，两面均打上花刀（57刀）。2。把各种配料切成均匀的条和片，处理后备用。玉兰片要焯一下，去
2、其酸味。香菇要用水发好，葱姜均切丝。金华火腿味道最好，而且可以去鱼的腥味。如果用火腿肠，就只能起到调味及配色作用。3。炒勺内放水烧开，将鱼放入烫一下即取出，以除腥味。鱼放盘中，鱼身内外涂料酒，并将盐、味精、白胡椒粉、海米、肥猪肉片都均匀地撒在鱼身上。各种配料间隔摆放在鱼的身上及刀口里，其间有白、黄、粉红、绿、黑褐等各种颜色，煞是好看。最后，加高汤少许（不要超过鱼身的1/2）。以毛头纸（宣纸）将鱼盖上，透气不进水。4。蒸锅上火烧开后放入鱼盘，大火蒸1015分钟左右。如果是武昌鱼或较小的鱼则10分钟即可。蒸出的鱼应汤汁较少，鱼的颜色洁白如玉，吃到口中有脆性并略带甜味，则恰到好处。如汤汁太多或鱼身变软，颜色白如粉则是过火，好东西都到汤汁里去了。上桌食用前应把汤汁倒回锅内，加些味精、料酒，找好口味，勾薄芡，浇在鱼身上，撒上香菜即可。特点：鱼肉鲜嫩清香，颜色洁白如玉，菜肴形态美观。说明：如用葱、姜、胡萝卜、青椒、红辣椒切成长短一致的丝，煸炒、兑汁，勾芡后浇在蒸鱼的身上，则为“五柳鱼”。想学清蒸鱼家常菜可以到贵名厨，这里有专业的培训师傅，一对一指导教学，没有任何时间限制，可学习100多种家常菜做法技术，欢迎您来参观品尝。在做之前先将鱼洗净后用料酒食用盐先腌制半小时使鱼肉更加细嫩有味。以上就是贵名厨教大家做清蒸鱼的方法，想了解更多家常菜做法就到贵名厨学习，师傅一对一为您教学指导，欢迎您得到来。
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