鱼肉饺子的制作方法与技巧，口感弹嫩味道鲜美

美食爱好者 • 2023年7月27日下午2:00 • 美食+菜谱 • 阅读 84

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天给大家分享怎么做鱼肉水饺，平时我们一般把鱼肉做菜，很少用鱼肉做饺子，鱼肉水饺味道鲜美，鱼肉打馅也非常简单，大家不妨试试。关注厨师秀，每天都有精彩视频分享给大家

饺子制作视频，点击链接观看

原料：

巴沙鱼柳（也可以用草鱼、鲅鱼等）、韭菜、大姜、大葱、肥膘肉

制作方法：

1、首先把鱼柳用清水化开解冻，利用解冻的时间把洗好韭菜切成末。

2、巴沙鱼解冻之后控干净水分，然后片成片再切成丝，然后再用刀剁成颗粒状，因为鱼肉肉质比较嫩，不用切得太碎，后期打馅的时候会把肉打的更碎。

3、切好之后再把姜切成末，姜末一定要切得细一点，姜末太大了会有辣口的感觉，影响成菜口感，大葱切成葱花，把切好的姜末葱花都放进肉里面。

4、下面开始调味，加入盐8克、胡椒粉1克、鸡粉3克，再加入猪肥膘肉，然后用手顺一个方向搅拌均匀。

5、打粘稠上劲，同时再加适量清水，并把清水打进肉里面，加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用，清水我们加的是80克，分2次加入，把水完全打进去之后，加入葱油40克，加葱油起到增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面。

6、打粘稠之后加入切好的韭菜100克，韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加，最后再加香油15克，顺一个方向搅拌均匀即可，这个就是我们打好的鱼肉馅。

7、下面开始包饺子，首先把饺子皮擀好，然后包成元宝形饺子，饺子包好之后开水煮饺子，锅内加入清水，水开后下入饺子，煮饺子大概4-5分钟饺子就已经成熟，成熟的饺子肚子会比较大，完全鼓起来，用手按压下会马上恢复形状，然后捞出即可。

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