茶叶保健食品加工技术
茶叶保健食品加工技术
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一、茶叶原料的制备 1.以干茶为原料提汁:将一定量的干茶用10～12倍水提取, 加热至沸保温1h,得到浓度1%～2%的茶汁,再减压浓缩,真空 度0.07～0.08MPa,可得到40%左右浓度的茶汁。 2.以鲜叶为原料提汁:茶叶经杀青后用饲料粉碎机粗切,再 用LTP锤击机细切,将碎叶装入布袋或用布包起来,置于立式压 榨机下,在9～10MPa压力下反复压榨,直至榨不出榨汁止。接着 可加沸水再榨2次,最后经减压浓缩后可得40%左右浓度的 茶汁。 3.绿茶精粉的制备:选用干茶作原料,经超细微粉碎机粉碎 成细末即可备用。若选用鲜茶叶,则应在鲜叶表面喷洒1.5%护 色剂,经40min左右杀青,搓捻,再在120～140℃温度下干燥,控 制含水率在4%左右,经冷却后,用超微粉碎机粉碎即可... (本文共1394字) 阅读全文>>
权威出处： 《农副产品综合利用和深加工技术·经济作物类》
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