代表性成果九：营养健康食品开发及精准制造技术
发布日期：2020-05-09访问次数:744 信息来源：高精尖中心字号：[ 大 中 小 ]
以健康食品产业化应用为核心，在益生菌、奶酪、果蔬制品、高效酶制剂、多肽等产品的关键技术及加工模式创新与产业化方面，获得了具有应用前景的研究成果。针对益生菌产业化技术不完善的问题，平台开发了高密度发酵、冷冻保护等生产关键技术，局部打破了国外企业对益生菌原料的垄断，建立了 2400m 2 GMP的益生菌生产中试平台，为海底捞餐饮股份有限公司、北京和益源生物技术有限公司等8家企业共开发12个益生菌产品。针对番茄综合利用水平差的问题，平台开发的“番茄酱与番茄粉加工贮藏关键技术”，创制了高值化新产品。针对半纤维素酶工业化生产的技术障碍，平台开发的“半纤维素酶高效生产及应用关键技术”研究成果应用于山东隆科特酶制剂有限公司等多家企业，大力推动了我国食品产业向营养健康发展的战略转型。
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