首页 > 资讯 > #减肥养生菜谱大赏# 红烧茄子...@时事蠏章记的动态

#减肥养生菜谱大赏# 红烧茄子...@时事蠏章记的动态

泰然健康网
2024-12-27 08:17

#减肥养生菜谱大赏# 红烧茄子是一道深受大众喜爱的经典家常菜，以其软糯的口感和浓郁的酱香而闻名。茄子的营养价值丰富，搭配上红烧的烹饪方式，更是美味可口。下面，让我们一起学习如何制作这道美味的红烧茄子。

一、食材准备

主料：茄子2根（约500克）
辅料：蒜末适量、姜末适量、葱花适量
调料：生抽15毫升、老抽5毫升、白糖10克、盐5克、料酒10毫升、水淀粉适量、食用油适量
二、制作步骤

茄子洗净，去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。
将浸泡好的茄子条捞出，沥干水分备用。
烧热锅，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
加入生抽、老抽、白糖、料酒，调成红烧汁，煮沸。
将炸好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收红烧汁的味道。
加入适量的清水，水量大约没过茄子即可，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让茄子入味。
待茄子炖煮软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
最后，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
撒上葱花提香，一道美味的红烧茄子就完成了。
三、烹饪技巧

茄子切好后浸泡在盐水中，可以防止氧化变黑，同时也能减少炸制时的油吸收。
炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子内部炸不透。
红烧汁的配比可以根据个人口味调整，喜欢甜味的多放些糖，喜欢酱香的多放些生抽和老抽。
炖煮茄子时，水量不宜过多，以免稀释汤汁的味道。
四、营养价值

茄子：含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压、保护心血管。
红烧汁中的生抽和老抽：含有氨基酸、矿物质等，能够增加菜肴的鲜味和色泽。

红烧茄子是一道简单易学、色香味俱佳的家常菜，学会了这道菜，你可以在家轻松享受到餐厅级别的美味。赶快试试吧，让这道红烧茄子成为你餐桌上的常客。