红烧茄子的做法步骤，红烧茄子的独特做法，让你爱上这道美味素菜
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感软糯，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。今天，我就来教大家如何在家制作出美味的红烧茄子。
首先准备好所需要的材料：茄子 2 个，约 500 克、大蒜 3 瓣、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、【盐、淀粉、食用油：适量】
制 作 流 程
1. 准备好所有材料，将茄子洗净，切成滚刀块备用。
2. 大蒜切末备用。
3. 在茄子块中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，使茄子出水。
4. 将腌制好的茄子用清水冲洗干净，挤干水分备用。
5. 在茄子块中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使茄子表面均匀地裹上一层淀粉。
6. 热锅凉油，放入茄子块，煎至茄子表面金黄，捞出备用。
7. 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。
8. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，搅拌均匀，大火烧开。
9. 放入煎好的茄子块，翻炒均匀，使茄子均匀地裹上酱汁。
10. 转小火炖煮 5 分钟左右，至茄子变得软烂入味。
11. 最后，大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
小 贴 士
1. 茄子用盐腌制一下，可以去除茄子的苦味，同时也可以使茄子更加入味。
2. 茄子裹上淀粉后再煎，可以使茄子表面形成一层酥脆的外壳，口感更好。
3. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的可以多加一些白糖。
4. 最后收汁的时候要注意火候，以免糊锅。
好了，今天的红烧茄子就制作完成了！这道菜简单易做，口感丰富，非常适合作为家常菜。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味红烧茄子。如果你喜欢这道菜，记得在评论区留言告诉我哦！同时，也欢迎大家分享自己的烹饪经验和心得，让我们一起在美食的世界里探索和成长！
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