冬瓜猪

泰然健康网
2024-12-27 12:13

据有关资料“冬瓜猪”（小型滇南小耳猪）是云南省唯一的，由本土野猪驯化而来的本地猪种，从东汉至今已有2000多年的历史。2002年该品种已列入《国家级畜禽品种资源保护名录》,并在西双版纳州建立了版纳小耳猪保种场。西双版纳是云南省仅有的几个“冬瓜猪”的原产地之一，版纳“冬瓜猪”名声在外，所以“冬瓜猪”也有“勐腊猪”或“爱尼猪”的别称。

体型特点

体躯短小，头小，额平无皱纹，耳竖立向外横伸，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，四肢短细、直立，蹄小竖实。全身丰满、皮薄、毛稀，被毛以纯黑为主，另外为"六白"和黑白花。

繁殖性能

类型

胎次

产仔数 ( 头 )

初生窝重（ kg ）

断奶窝重（ kg ）

育成率（%）

大型

初产

7.25 ± 1.81

4.52 ± 0.98

48.1 ± 18.67

85.14 ± 5.24

经产

9.38 ± 1.45

5.18 ± 1.45

65.48 ± 9.21

86.24 ± 4.92

微型

初产

5.18 ± 0.24

1.95 ± 0.60

23.75 ± 1.80

76.67 ± 2.44

经产

7.04 ± 0.39

2.98 ± 0.39

34.32 ± 2.50

93.46 ± 5.09

生长发育

类型

性别

6 月龄体重（ kg ）

成年体重（ kg ）

大型

公猪

35.84 ± 5.98

102.54 ± 5.28

母猪

43.15 ± 5.50

118.10 ± 8.74

微型

公猪

13.10 ± 0.40

25.16 ± 0.65

母猪

17.21 ± 0.42

34.27 ± 0.59

肥育性能

（1）大型小耳猪达 80 （千克）体重日龄 267.05 ± 30.99 天，料重比 4.32 ± 0.68 ︰ 1 ，屠宰率 74.76 ± 0.99 %，瘦肉率 35.16 ± 2.34 %，后腿率 27.87 ± 1.29 %。

（2）微型小耳猪以每千克饲料含 12552 千焦可消化能，粗蛋白 13 %～ 14 %的营养水平，从 5.85 ± 0.44 千克开始育肥至 40.25 ± 0.60 千克结束，育肥期 221 天，日增重 155.7 ± 2.2 克，肉料比 1 ︰ 3.69 ，屠宰率 69.27 %，瘦肉率为 40.51 %，后腿比例 27.2 %。

肉的品质

pH 6.54 ± 0.40 ，肉色 3.22 ± 0.29 分，大理石纹 3.14 ± 0.25 分，熟肉率 68.75 ± 1.20 %，失水率 1.99 ± 0.51 %，肌纤维直径（眼肌） 56.72 ± 18.29UM 。

肌肉化学成分（眼肌）含水量 71.35 %，干物质 28.65 %，粗蛋白 19.42 %，。粗脂肪 8.29 %。

杂交利用

（1）二元杂交：长白×小耳猪达 80 千克体重日龄 226.34 ± 15.12 天，育肥日增重 461 ± 28 克，料重比 3.63 ± 0.29 ： 1 ，瘦肉率 45.25 ± 1.76 %。

（2）三元杂交：杜洛克×长小（中试 n=302 ），达 80 千克体重日龄 202.35 ± 23.56 天，育肥期日增重 526 ± 68 克，料重比 3.51 ± 0.47 ︰ 1 ，瘦肉率 51.77 ± 2.81 %。产仔数 11.21 ± 1.70 头，断奶窝重 92.41 ± 12.5 千克，育成率 85.28 ± 6.21 %。

烤冬瓜猪图片

冬瓜猪肉是上乘肉品, 其他杂交猪、地方猪猪肉根本无法相比。由于生长速度较慢，主要喂食玉米、米糠、优质牧草及野生芭蕉杆等生态饲料，所以冬瓜猪肉肥而不腻，肉质鲜嫩细腻，口感非常好。冬瓜猪肉汤味道鲜甜，香味纯正浓郁，营养价值高。冬瓜猪养殖生态，无污染，其肉富含13种氨基酸，不饱和脂肪酸是普通杂交猪的3倍，胆固醇含量低，普通猪胆固醇为70mgkg，而冬瓜猪胆固醇是 46mgkg,另外，冬瓜猪肉特含的ω—3系脂肪酸，具有清血脂的作用，所以是名副其实的健康食品。

西双版纳傣族风味烤冬瓜猪

烤冬瓜猪是西双版纳著名的一道傣味美食，是傣家人招待贵宾不可缺少的一道菜肴。烤冬瓜猪做法：将冬瓜猪肉洗净，配以盐、小米辣、大蒜、姜、胡椒、花椒腌制约6个小时。腌好后放到已经加热的炭火上慢慢烘烤，当烤到肉滋滋滴油，肉冒清香，将烤肉装盘，品尝的时候还可以再配上事先拌好的的干辣椒面、香料等，香辣适宜，肉香饱满、回味丰富。