瘦肉的做法大全家常菜：三大经典做法
瘦肉作为日常饮食中不可或缺的蛋白质来源，其烹饪方法多样，风味各异。下面为您介绍四道经典家常瘦肉菜肴的做法，包括水煮肉片、鱼香肉丝和过油肉，让您在家也能轻松享受地道的美味。
1. 水煮肉片
材料：猪里脊肉300克、豆芽200克、葱、姜、蒜适量、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清、盐、食用油。
做法：
里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。
豆芽焯水备用；葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。
热锅冷油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱炒香，加水烧开。
水开后，下腌好的肉片，用筷子拨散，煮至肉片变色，捞出铺在豆芽上。
另起锅，烧热油，加入剩余的干辣椒和花椒炸香，浇在肉片上，撒葱花即可。
2. 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉200克、木耳、胡萝卜、青椒各适量、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉、盐、食用油。
做法：
里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝。
调鱼香汁：生抽、糖、醋、水、淀粉、盐混合备用。
热锅凉油，下肉丝滑散至变色捞出；锅中留底油，下葱姜蒜、泡椒和豆瓣酱炒香。
加入所有蔬菜丝翻炒，再加入肉丝，倒入鱼香汁快速翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。
3. 过油肉
材料：猪里脊肉200克、黄瓜、红椒各适量、葱、姜、蒜适量、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、鸡蛋、食用油。
做法：
里脊肉切片，用盐、生抽、鸡蛋和淀粉腌制；黄瓜、红椒切片。
肉片裹上干淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄捞出。
留底油，下葱姜蒜末、黄瓜和红椒片快速翻炒，调入适量生抽、老抽、糖、醋和水。
汤汁烧开后，下入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片裹满汤汁即可出锅。
这三道菜涵盖了麻辣、酸甜、鲜香等多种风味，简单易学，营养丰富，适合家庭日常烹饪，让您和家人尽享美味。
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