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茶食品与健康课件

泰然健康网
2024-12-27 15:20

茶食品与健康
茶文化与茶健康系列
1
三个关键词:茶、健康、食品
六大茶类的功能及保健品的开发
系列茶食品
本讲内容
2
108
今年20、明年18
草木中人
茶
一、茶叶中的化学成分:
A .茶叶中的化学成分已知经过分离鉴定的化合物700多种
B .茶树鲜叶中:水分75-78% ;干物质22-25%
:有机物650种以上;-%
无机物有50种以上;-%
: 蛋白质 20 - 30%*
糖类 20 - 25%*
多酚类 18 - 36%*
脂类约8%
生物碱 3 - 5%
有机酸约3%
氨基酸 1 - 4%
色素约1%
维生素 - %
芳香物质 - %
E .无机物(灰分)中:水溶性部分 2 - 4%
水不溶性部分 - 3%
《茶成分与茶健康》
2011-2012学年《茶与健康》课件
4
“茶仙”卢仝
号玉川子,济源(今属河南)人,唐代诗人。卢仝好茶成癖,诗风浪漫,他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗,传唱千年而不衰,其中的“七碗茶诗”之吟,最为烩炙人口:
5
健康五要素
身体健康
智力健康
情绪健康
精神健康
社交健康
健康
6
粮食加工品
食用油、油脂及其制品
调味品
肉制品
乳制品
饮料
方便食品
饼干
罐头
冷冻饮品
速冻食品
薯类和膨化食品
糖果制品(含巧克力及制品)
茶叶及相关制品
酒类
蔬菜制品
水果制品
炒货食品及坚果制品
蛋制品
可可及焙烤咖啡产品
食糖
水产制品
淀粉及淀粉制品
糕点
豆制品
蜂产品
特殊膳食食品
化妆品
食品的分类
1、粮食加工品:挂面、年糕 2、食用油、油脂及其制品 3、调味品:酱油、盐 4、肉制品:肉制品(腌腊、酱卤、熏烧烤肉制品) 5、乳制品:牛奶 6、饮料:茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、固体饮料类 7、方便食品:方便食品(方便面、其他方便食品) 8、饼干:饼干 9、罐头:罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头) 10、冷冻饮品:冰淇淋、雪糕 11、速冻食品:速冻食品[ 12、薯类和膨化食品:膨化食品、薯类食品 13、糖果制品(含巧克力及制品):糖果制品(糖果、巧克力及巧克力制品)、果冻 14、茶叶及相关制品:茶叶(茶叶、边销茶)、含茶制品和代用茶
15、酒类:白酒、葡萄酒及果酒 16、蔬菜制品 17、水果制品:蜜饯、水果制品(水果干制品、果酱) 18、炒货食品及坚果制品:炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类) 19、蛋制品:蛋制品 20、可可及焙烤咖啡产品 21、食糖:糖 22、水产制品:水产加工品、水产深加工品) 23、淀粉及淀粉制品:淀粉及淀粉制品 24、糕点:糕点(烘烤、月饼) 25、豆制品:豆制品 26、蜂产品: 27、特殊膳食食品:
28、化妆品
六大茶类的功能
白茶
黄茶
黑茶
乌龙茶
红茶
绿茶
二、六大茶类的功能及保健品的开发
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红茶和绿茶的保健功能
预防心血管疾病;300人/hr
降脂作用;
预防癌症;
防治糖尿病;5580亿
预防帕金森症;
有利于骨骼健康;
预防肠胃疾病;
预防口腔疾病;
预防流感、SARS和艾滋病;
缓解皮肤疾病和过敏。
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