纯素甜品：鸡蛋的5种完美替代品
纯素甜品：鸡蛋的5种完美替代品
很多人都在问：做甜品时，鸡蛋是必不可少的，那纯素的朋友们该怎么办呢？其实，很多情况下，我们可以用其他食材来替代鸡蛋，这样即使你是纯素主义者也能放心享用，而且不会影响口感哦！
鸡蛋的作用是什么？
鸡蛋在甜品中主要起到粘合、蓬松和增香的作用。
鸡蛋的替代品（以一个鸡蛋为例）
半根香蕉
4勺酸奶
60克嫩豆腐
60克不加糖苹果酱
3汤匙鹰嘴豆面粉（约45g）+3汤匙水（约45g）
❓ 如果食谱需要蛋白或蛋黄怎么办？
代替蛋白：可以使用鹰嘴豆水。
代替蛋黄：大豆卵磷脂可以用1大汤匙（14克）代替每个大蛋黄。
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