低糖、低脂、高纤维等健康型烘焙产品成为消费者新追求
2024年中国烘焙食品行业消费者行为分析
行业主要品牌：桃李面包、广州酒家、稻香村、盼盼、达利园、好利来
本文核心数据：中国消费者每周购买烘焙食品频次、中国消费者单次购买烘焙食品价格、中国烘焙食品主要消费场景、中国消费者购买烘焙食品的主要关注因素、中国消费者购买烘焙食品品牌选择
中国烘焙食品行业消费者行为分析
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，每周至少购买一次烘焙食品的消费者占比高达90.6%，其中每天都购买烘焙食品的消费者占比为2.0%。价格方面，消费者单次消费在21-40元的占比最高，达40.1%；其次为41-60元，占比达23.3%。艾媒咨询分析师认为，消费者已经形成了烘焙食品购买习惯，在价格上部分消费者对于高品质的烘焙食品有一定的支付意愿。
中国烘焙食品行业消费者主要消费场景
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，58.0%的消费者将烘焙食品作为零食；其次是充饥、寻求仪式感及替代正餐的需求，占比均超过40.0%。艾媒咨询分析师认为，当前烘焙食品消费场景呈现出多元化的特点，烘焙食品已不限于单一节日场景，其在生活中的消费场景日益丰富，送礼也逐渐成为烘焙食品的重要消费场景之一。
中国烘焙食品行业消费者主要关注因素
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者购买烘焙食品时主要关注的前三因素分别是口感、新鲜度及营养，占比分别为44.3%、43.2及39.6%。艾媒咨询分析师认为，在快节奏的现代生活中，优质的口感、健康的成分是吸引并留住顾客的关键因素。烘焙企业应平衡美味与健康，推出低糖、低脂、高纤维等健康型烘焙产品，以迎合消费者对健康型烘焙食品的追求。
中国烘焙食品行业消费者品牌敏感度
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，62.2%的消费者会选择购买固定品牌的烘焙产品。其中，71.4%的消费者对部分品牌有明显偏好，18.3%的受访消费者表示只购买一个品牌。艾媒咨询分析师认为，消费者对单一品牌的忠诚度仍有提升空间，多数消费者都会选择知名度较高、品质更好的品牌。
国内烘焙食品在产品属性方面呈现健康化、趣味化趋势，低糖、低脂、高纤维的烘焙产品越来越受到消费者的青睐。为顺应消费者新消费趋势，各烘焙食品品牌争相推出采用健康原料制作的产品，以满足消费者的健康饮食需求。未来，健康型烘焙食品赛道大有可为，将成为中国烘焙食品行业的蓝海市场。
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