每天吃黑米对身体好吗？
每天吃黑米对身体好吗？
黑米里面含有大量的铜，锌，锰等矿物质，维生素的含量也
比较丰富，同时里面还含有花青素，叶绿素，胡萝卜素等等的成
分，相对于我们平时经常吃的大米，营养价值会高出很多，平时
经常吃一些黑米对于身体会有很多的好处，那么黑米粥每天吃对
于身体会有好处吗？
黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很
强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老
效果越明显，
因此，
黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的
5
倍之多，
对预防动脉硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，
血糖指数为
55
（白米饭为
87
）
，因此，吃黑米不会像吃白米那样
造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制
血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患
者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形
式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为
了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。为
了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻
淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，以保留
其中的营养成分。
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