这8道特色菜特别适合做年夜饭, 简单快手, 好吃！
快过年了，有很多人私信，让小编分享一些适合做年夜饭的菜品。
今天小编就为大家推荐8道特色菜，简单易做，好吃到爆，喜欢的朋友可以试试哦!
1.螃蟹炒年糕
主料：螃蟹2只、年糕40克、姜片3片、生抽3毫升、老抽4毫升、白糖5克、红薯粉10克、盐少许。
做法
1. 将螃蟹处理干净，洗净，切成块备用。
2. 热锅倒入油，温油下入年糕片，炸至表皮起皱后捞起。
3. 螃蟹切开的部位拍粉。
4. 温油下入螃蟹块，待底部微黄旋转锅子。
5. 把蟹块全部煎炸变黄色捞起。
6. 把油全部倒出，下入生姜片爆香，蟹块回锅倒入适量料酒，翻炒均匀。
7.年糕回锅，加入生抽，老抽，倒入8毫升开水，颠锅均匀后盖上煮一分钟。
8. 之后打开加入少许盐、白糖，翻炒均匀提味后，熄火出锅。
2.油爆大虾
主料：大虾500克、葱姜蒜各少许、酱油3毫升、白酒2毫升、白糖5克、醋3毫升、淀粉5克、盐少许、油适量。
做法
1. 将大虾洗净，开背抽去虾线。
2. 洗净的大虾加入白酒、姜片、少许盐，搅拌均匀，腌15分钟。
3. 葱姜蒜切细碎。
4. 腌好的大虾，撒上干淀粉抓匀。
5. 炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将大虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，炸至表面呈金黄黄色即可，控油捞出。
6. 将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸。
7. 倒入大虾烹入白酒，酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋，翻炒均匀，即可出锅装盘。
3. 糖醋带鱼
主料：带鱼400克、蒜2瓣、姜1块、番茄酱10毫升、料酒4毫升、酱油3毫升、白醋3毫升、生粉5克、白糖7克、盐少许。
做法
1. 将带鱼去头去尾，砍成块，然后将鱼鳍去掉，姜切片，蒜拍扁。
2. 将带鱼装入碗中，放入姜片，半勺盐，适量料酒，拌匀，腌制15分钟。
3. 接着准备一碟生粉，将腌好的带鱼，逐个拍上生粉备用。
4. 锅中放入油，将带鱼下锅，煎炸至两面呈金黄色后捞出控油。
5. 调酱汁：在碗中加入3勺白糖，1勺料酒，2勺酱油，4勺白醋，2勺番茄酱，加入适量清水，拌匀备用。
6. 锅中留底油，将剁辣椒倒入锅中翻炒，加入姜、蒜子煸香。
7. 接着将带鱼下锅，倒入调好的酱汁，用小火焖5分钟后，再将带鱼翻一面，继续焖3分钟，待汤汁逐渐收干就可以享用啦。
8. 出锅装盘，撒上葱花点缀会更加美观哦！
4.酱焖排骨
主料：排骨500克、土豆200克、豆瓣酱20克、白糖5克、姜1块、八角1个、葱少许、料酒3毫升、油适量。
做法
1. 将排骨剁长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水。
2. 然后将焯水的排骨，过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用。
3. 将土豆洗净，去皮切适量大小块。
4. 锅里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用。
5. 锅里续下一点油，下排骨煎香。
6. 然后放入豆瓣酱，八角和排骨炒匀一下出香味。
7. 然后加入适量的水焖煮；焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆块。
8. 续焖至土豆软，加入白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味。
9. 最后大火收汁，下葱花即可出锅食用。
5.农家小炒肉
主料：五花肉200克、红尖椒2个、绿尖椒2个、耗油4毫升、生抽3毫升、蒸鱼豆鼓5毫升、料酒4毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 青尖椒洗净切细段。
2. 红尖椒洗净切细段。
3. 将五花肉洗净，切薄片。
4. 肉片用蚝油、老抽腌制10分钟。
5. 锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出出虎皮，然后放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用。
6. 放适量油，油温五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷。
7. 放入豆豉翻炒均匀。
8. 调入料酒、少许盐、一勺蒸鱼豉油，倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可出锅。
6.红烧鱼
主料：鲤鱼1条、猪油10克、醋6毫升、蒜4瓣、葱花少许、白糖15克、姜汁5毫升、八角1个、味精3克、淀粉5克、盐少、油适量、黄酒10毫升、酱油5毫升。
做法
1. 先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2. 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
3. 鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！
4. 将调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！
5. 烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
7. 剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，炸至两面微黄就可以了。
8. 然后就可以放一碗水，开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥调味染色的步骤。
9. 放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
10. 在加入豆瓣酱，翻炒均匀。
11. 将鱼盛盘。
12. 锅里还有一些汤！它可是精华所在。加入少许白糖和醋，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
13. 向鱼身上浇上汤汁！汁的多少自己把握，撒上葱花即可食用。
7.酱牛肉
主料：牛腱1000克、黄豆酱150克、八角1个。花椒5克、白芷1块、丁香2克、香叶1片、桂皮1块、肉蔻2克、茴香3克、冰糖3块、盐少许。
做法
1. 将牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净。
2. 将牛腱子切成大块。
3. 香料备齐。
4. 放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
5. 将黄酱倒入炖牛肉的锅中，倒入7碗水。
6. 大火煮开黄豆酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，冰糖，搅匀。
7. 水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
8. 炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
9. 关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
10. 然后切开即可食用。
8.团团圆圆__四喜丸子
主料：猪肉馅350克、鸡蛋2个、莲藕20克、油菜少许、 胡萝卜10克、红彩椒1个、葱姜少许、水淀粉20毫升、老抽3毫升、料酒4毫升、生抽3毫升、八角1个、盐少许、花椒5克。
做法
1. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
2. 将肉馅团成丸子。
3. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
4. 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
5. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
7. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
8. 汤汁浇在丸子上即可。
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