荠菜的功效与作用及食用方法
方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
荠菜具有辅助调节血压、利尿消肿、预防心脑血管疾病等功效与作用，食用方法一般是清炒或者凉拌。
荠菜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养物质，可以帮助调节血压，辅助预防心脑血管疾病。荠菜中的膳食纤维还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化和吸收，可以起到预防便秘的作用。
需要注意的是，荠菜中的草酸含量比较高，过量食用会导致体内草酸含量增多，容易形成草酸钙，从而增加患结石的风险。因此，建议患者适量食用，并且要注意焯水，可以减少其中的草酸含量，减少对身体的伤害。
王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
荠菜一般具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、保护血管等功效与作用，食用方法一般可以凉拌或做荠菜饼吃。
1、防癌抗癌：荠菜富含维生素C，可防止硝酸盐或亚硝酸盐在人体内转化为致癌物，可以降低食管癌和胃癌的发病率，荠菜中含有的硫酚硫酮也有抗癌作用。2、促进胃肠蠕动：荠菜富含粗纤维，饭后能加速胃肠蠕动，促进新陈代谢，帮助排便排泄，达到减肥效果。3、保护血管：荠菜富含乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以减少体内胆固醇和甘油三酯的含量，还具有降压和保护血管的作用。荠菜通常可以洗干净做凉拌菜吃，或可以摊成荠菜饼吃。
由于荠菜中的一些成分可以促进子宫收缩，孕妇应谨慎食用。
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