当提到酸辣粉，我总是会想起高中时期，放学的时候跑着出去到学校外面的小摊点吃一份酸辣粉。红薯粉条和其他食材在红油锅中不断的翻腾，豆芽，榨菜，点缀在其间，你还可以让老板加一分鱼丸、虾丸，再或者是加一根香肠，一定要用鸡肉香肠，因为鸡肉肠和酸辣粉才是最佳的拍档。点酸辣粉时候，酸、辣、麻味道一定都要加进去，尽管你的口味可能比较清淡，但入味度不够的话，那就并不能称得上是吃酸辣粉了。
酸辣粉的粉条，一定需要用纯手工的红薯粉制成，这样才是绿色健康才更加能够彰显酸辣粉的味道。酸辣粉，来自于四川民间，据说，是有一位夫人那几天生病，不想吃饭，没有胃口，于是，让丈夫做一份可口的下胃饭，丈夫想到醋可以开胃，于是粉条里面，粉条里面加了一些醋，辣椒可以帮助消化，便将酸醋和辣椒都放在锅里一起，和粉条煮在一起，没想到夫人吃了甚是可口，于是在民间流传的更加广泛。
酸辣粉不仅美味可口，而且可以养颜美容，来一碗酸辣粉，那种感觉，就一个字，爽！一般城市中，酸辣粉店都是非常不起眼的小店，门店非常小，门口外面通常放上几张桌子，比起那些市中心的酒吧、餐厅，这样的小店现在着实的简陋，店内的装修是极具特色的重庆风格，其实，朴素的小店也抵挡不住酸辣粉的诱人，杂酱酸辣粉的料十分的丰富，上面会浮着一层红色的油，杂酱酸辣粉的味道确实十分温和，没有酸辣的那么酸，那么辣，当老板上来一份酸辣粉的时候，光看着上面的肉块、豌豆闻着味道，就已经忍不住的要流下口水。
酸辣粉的粉条是纯手工的制作，柔软、顺滑、晶莹剔透，酸辣粉的粉条在汤中煮了几分钟，完全吸收了汤汁，入了味道，就像家里面经常泡的白菜萝卜一样，有味而且酸爽可口。
对于酸辣粉的做法。首先，将香菜、葱、姜、蒜切成末，花生、辣椒切碎，白芝麻、五香粉都混合好，然后再浇上热油，然后锅中加入适量的麻辣酱，用小火炒出其中的香味，接着放入水、盐以及粉条，煮开以后，将粉条放在碗中，继续将青菜在锅中烫一下。放在碗里。提前备好的红油浇上去，在碗中加一些汤，加入红油，最后加入辣椒、醋，最后撒上花生碎、香菜就可以啦！返回搜狐，查看更多
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