黑木耳的营养与美味：每日蔬果新选择
黑木耳的营养与美味：每日蔬果新选择
黑木耳，又称云耳或木耳，是一种食用菌类食材。因其扁平柔软的外观而得名，通常呈现出深黑色或深棕色。黑木耳不仅口感独特，还因其多种健康益处被誉为“素中之肉”。
黑木耳的营养成分：
黑木耳富含膳食纤维、蛋白质、维生素（如维生素D、维生素B₂和维生素B₁₂）以及矿物质（如铁、锌、锰和硒）。它具有增强免疫系统、降低胆固醇、抗氧化、控制血糖以及促进肠道健康等功效。
黑木耳的健康功效：
1⃣️ 心血管健康：黑木耳能够降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化等心血管疾病症状。
2⃣️ 预防贫血：黑木耳含有丰富的非血红素铁，能够及时为人体补充充足的铁质，进而预防贫血。
3⃣️ 免疫支持：黑木耳中的多糖和β-葡聚糖有助于增强免疫系统的功能，帮助身体抵御感染和疾病。
4⃣️ 养胃润肠：黑木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来并排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
5⃣️ 控制血糖：黑木耳中的水溶性物质能够吸收葡萄糖，抑制多糖的消化，从而有助于调控餐后血糖，同时增加饱腹感。
️ 黑木耳的美味吃法：
凉拌黑木耳
木耳山药脊骨汤
木须肉
木耳素什锦
⚠️ 黑木耳的食用禁忌：
黑木耳富含膳食纤维，易导致腹泻，所以消化功能差等脾胃虚寒人士需控制木耳的摄入量，否则可能引发胃肠胀气、腹泻等症状。
干木耳本身无毒，但长时间泡发的黑木耳会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素，引起食物中毒甚至导致死亡。正常情况下，干木耳用温水或冷水泡发1 - 2小时，然后用开水焯5 - 6分钟即可。尽量做到当天泡发当天吃完。
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