高GI、低GI，GI到底是什么？
每当听到GI这个词时，对糖尿病患者或者是糖前期人群来说，并不陌生，但是很多糖友却并不明白它指的具体是什么，又或者是一知半解，只知道它与我们摄食或者是血糖相关，今天，我们就来解读一下这个词语。
GI其实是英文Glycenic Index的简写
它表达的意思是“血糖生成指数”
是反应食物引起人体血糖的指标
人体进食后血糖生成的答应状况
那GI的值到底该怎么确定呢？
GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%
当然，看不懂这条计算公式也没关系，因为在日常生活中，我们只需要知道：
GI>70的食物为高GI食物
GI<55的食物为低GI食物
了解了GI的定义后，我们不难发现，GI取决于食物对餐后血糖的影响程度，那么，这也就意味着：
“GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。”
这也就让我们不禁联想到，低血糖的人身上总是会带一些糖果，或者是小饼干之类的零食在身上。
“而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。”
可见GI低的食物较GI高的食物更适合糖尿病人，控制糖尿病的关键就在于控制血糖，而打响逆糖之战的第一鼓，就是控制摄食。
因此，对糖尿病人来说，了解了食物的GI值，可以避免GI高的食物“陷阱”，并且选择低GI的食物对自身的血糖进行把控尤为关键。
此外，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成。
因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。
大量摄入低GI的食物，还能控制血糖和减肥吗？
答案是否定的！
因为GI的概念仅仅代表了该食物升糖的“质”，并没有规定吃多少。所以在我们选择进食的时候，也不能仅仅只是因为GI低就超量摄入。
温馨提示：即便是GI低的食物，也不能超量摄入。正视食物GI值，才能做到健康饮食，均衡营养。
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