客家腌制腊肉配方 怎样弄泡豆角的腌制方法爽脆好吃
1、客家腌制腊肉配方
1、材料：五花肉
2、备大盆，准备腌制工作；
3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；
7、将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
9、五花肉大约晒小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
10、接下来就是风干日晒的过程图了第天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
11、一周后，看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
2、怎样弄泡豆角的腌制方法爽脆好吃 酸豆角大妈不能说的秘密
1、豆角做法一：食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。做法：先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
2、酸豆角做法二：食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。制作方法：先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。
3、泡刀豆的腌制方法广东
1、食材：刀豆390g、盐适量、蒜适量、白酒适量、泡椒2个。
2、准备新鲜的刀豆。
3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。
4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。
6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。
7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。
8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。
9、准备干净无油的玻璃瓶。
10、蒜米切碎。
11、泡椒同样切碎。
12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
13、放入蒜米。
14、放入泡椒。
15、放适量的盐。
16、倒入少许的高度白酒。
17、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。
4、青萝卜腌制的方法 青萝卜腌制的方法是什么
1、食材：青萝卜五个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、白糖或者冰糖适量。
2、青萝卜洗净，切成条状，大小可根据各人喜好。
3、切好的萝卜条，加五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分，放在阳光下晾干。
4、晾干后的萝卜条，用开水过一下，洗去表面的杂质，再晾干。
5、锅里加盐，放了8勺，五勺糖，五勺醋，八个干辣椒，一把花椒，然后放在锅里加水熬煮，水开融化即可，这个调料可以根据口味酌量添加或者减少。
6、熬好后倒入可密封的容器，放凉后，加入晾干的萝卜条。
7、放置四五天就可以吃了，安全健康卫生的小菜就做好了，是不是很简单。
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