中国素食传统助益世界健康风潮
“斯巴达中国大使”理查逊为大赛拍摄讲解“通关秘笈”视频的现场。视频中，他为参赛者展示通过“美杜莎的蛇发”障碍攀爬技巧。他希望能够感染更多人加入到素食者战队的行列。（受访者提供）
新华社北京8月29日电（记者栾翔）刚刚过去的周末，来自世界各地近2万名运动爱好者在北京参加了名为“斯巴达勇士赛”的国际障碍越野赛事。其中，一支由素食者组成的“战队”格外引人瞩目。
“素食者战队”表现出众。（受访者提供）
“中国有着悠久而丰富的素食传统。在中国我成为了素食者，素食对我的竞技水平大有助益。”“素食者战队”队长、委内瑞拉人理查逊·曼泽尔说。
来自委内瑞拉“斯巴达勇士赛”中国大使理查逊·曼泽尔，2016年第一次参加这项全球赛事，也在这一年成为素食者。（受访者提供）
（小标题）素食健身兴起
在北京西南郊千灵山举行的比赛中，身着“素食斯巴达勇士”绿色T恤衫的战队成员翻越“伊卡洛斯之翼”高墙，匍匐穿越“俄尔普斯之禁”泥沼，攀缘“金苹果的守护”绳索，飞跃“普罗米修斯之火”烈焰，表现可圈可点。
从三年前开始作为“斯巴达大使”推广这项极限赛事的理查逊表示，他率领的“素食者战队”规模在不断扩大，训练和参赛人数也逐年增加，国籍和年龄范围越来越广。
理查逊称，有些人（素食）是为了追求健康，有些是出于对动物的怜惜，对工业化养殖安全性的质疑，还有对畜牧业大量排放温室气体、加剧气候变化的考虑，或者以上兼有。
他指出，特别是在中国，植物性食物种类繁多、做法丰富，不但美味可口，更为运动、健身人群提供了充分的蛋白质等营养补给，是更健康安全的饮食选择。
“素食者战队”表现出众。（受访者提供）
“素食者战队”的成员之一、来自汤加王国的卡瓦在北京体育大学留学，他的志向是在奥运赛场上角逐标枪项目的奖牌。受植物性食材丰富的中餐影响，他从一年多前变为素食者。
汤加青年卡瓦在中国留学期间成为素食者，并亲身体验了素食对身体的益处。（受访者提供）
“从我个人的体验来说，素食让我的身体状态更棒，每次训练后能够更快地恢复体力，而且精力更加旺盛。”他说。在比赛结束后的“宴会”上，他以豆腐、藜麦和蔬菜烹制的食品，搭配糙米饭和果蔬汁补充能量。
据卡瓦介绍，在海外社交网络上，素食健身、素食竞技营养因种种益处早已兴起，近些年也在中国运动、健身界流行开来。
（小标题）植物奶成为流行选择
从上周开始，中国一些家庭参加“植物奶七日挑战”。他们发现，这种挑战完全没有任何难度。
豆浆作为中国传统饮品，因为富含蛋白质、多种维生素和微量元素等营养成分且低脂低卡，不但深为中国人喜爱，也在国际上成为流行的选择。
有研究显示，以豆浆为例，称100毫升豆浆含40卡路里，几乎零饱和脂肪酸，而蛋白质、钙和核黄素含量与等量全脂牛乳相当，维生素D含量则更高。
在中国学习医学并担任见习医生的哈拉说，中国传统食谱以植物性食材为主，注重食材的时令季节、性质效用和平衡搭配，而且种类丰富多样，一直被西方视为健康饮食。
首都医科大学实习医生哈拉来自叙利亚，从营养与公众健康的研究角度，她指出植物性饮食对人体健康益处多多，而密集型工业养殖的产物包括乳制品，潜藏着诸多健康隐患。她在中国学医期间成为素食者，也是一位健身达人。（受访者提供）
2018年荷兰调查机构Innova认为，中国市场上植物性替代乳品在2010年至2018年间平均复合增长率达到18.7%。
素食照片。受访者供图
（小标题）素食对抗气候变化
联合国粮农组织2013年发布报告称，动物农业（畜牧养殖业）制造排放的温室气体占全球温室气体排放的14.5%。世界自然基金会（WWF）2017年发布题报告称，人类的动物性饮食对环境造成严重影响。
“减少动物性食品摄入能够让我们以更具可持续性的方式从事农业，而对环境造成更少的影响，给人们带来更健康和更营养的食物。”WWF食物政策长官邓肯·威廉逊说。
素食照片。受访者供图
首届中国ChinaFit天然有机及健康营养大会暨商业展会去年6月在北京举行，吸引中外逾3万人参加。在北京经营素食餐厅的国家公共营养师余力博士对记者表示，素食文化在中国有广泛而深厚的传统土壤，也蕴含着意义深远的商机。
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